田七暑濕時節(jié)祛風(fēng)活絡(luò)

來源：     作者：陳曼莉    2011-06-24

　　南方地區(qū)近日呈現(xiàn)高溫天氣，且雨水也沒閑著，暑濕盛行，加上工作節(jié)奏快，精神緊張，這讓人會覺得容易疲乏，出現(xiàn)筋骨酸痛的癥狀。針對這種情況，廣東省中醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師郭麗娜推薦一款活血化淤、祛風(fēng)活絡(luò)的藥膳———田七寬筋藤煲雞湯。

　　★田七寬筋藤煲雞湯

　　原料（3—4人用量）：雞1只、豬瘦肉50克、田七15克、寬筋藤35克、生姜3片。

　　選材要點(diǎn)：田七學(xué)名“三七”、“金不換”，是一種名貴藥材，是具有獨(dú)特功能的人參屬中的優(yōu)異品種。呈圓錐形或不規(guī)則塊狀，長2—6厘米，上端直徑0.8厘米，下端為0.3厘米。表面灰黃色或棕黑色，具蠟樣光澤，有不規(guī)則細(xì)紋，橫切面灰白色或黃棕色，皮部有棕色小點(diǎn)。氣微，味苦回甜。

　　個頭大、肥實(shí)而圓的田七俗稱“猴頭”、“獅子頭”，一般以體重、皮細(xì)、質(zhì)堅、表面光滑、斷面棕黑色、無裂痕的為佳。

　　目前，市場上有以“三棱”魚目混珠，大家要注意鑒別，“三棱”呈圓錐形，上圓下尖，表面黃白色或灰白色，細(xì)膩或粗糙不平，無臭、味淡，嚼之微有麻辣感。

　　制作：將田七置鍋中用少許油慢火炒至微黃，壓碎；光雞洗凈，切塊；其余各物洗凈，一起放入瓦煲，加水武火煮沸后改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽食用。

　　專家點(diǎn)評：此款藥膳中，田七具有散淤止血、消腫定痛的功效。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，它所含的酮類化合物，能促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動脈，降低心臟耗氧量，減輕心肌工作負(fù)擔(dān)。寬筋藤（別名伸筋草）可以祛風(fēng)除濕、舒筋活絡(luò)。工作操勞過度、體力透支、氣血衰弱、筋骨酸痛的人群可以適當(dāng)飲用；但孕婦、月經(jīng)期間女性慎用。（張華）