瓊海名小吃 冰鎮(zhèn)椰奶雞屎藤粑仔

來源：     作者：杜秀燕    2011-08-22

　　

 

　　每次旅行回來，除了給朋友和家里人帶些當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)當(dāng)禮物，還會(huì)帶一些當(dāng)?shù)睾芴貏e的食材回來，這樣我就可以在一段時(shí)間里慢慢品味旅行的味道了。

　　以前去海南我?guī)Щ剡^黑白花椒粒、胡椒根、椰子粉、椰子片、黃燈籠辣椒，還有我特喜歡的百香果。這次我?guī)Щ氐氖澄锖苡袀€(gè)性，光聽名字就很特別，他就是雞屎藤粉，用來做瓊海名小吃雞屎藤粑仔的主要原料。

　　不要被雞屎藤粑仔的名字給嚇到，其實(shí)他很內(nèi)秀的，十分有營(yíng)養(yǎng)，特別養(yǎng)人，讓我們對(duì)他進(jìn)一步的了解一下吧。

　　

 

　　(網(wǎng)絡(luò)圖片)

　　雞屎藤是一種蔓藤類植物，喜歡生長(zhǎng)于氣候溫?zé)帷⒊睗竦墓嗄緟仓校軓?qiáng)。其葉用手揉爛，初聞?dòng)幸还呻u屎味，所以被稱為雞屎藤。但久聞?dòng)幸还汕呷朔胃那逑恪?/p>

　　雞屎藤清熱、消炎、解毒、潤(rùn)肺醒腦，民間叫土參。用葉搗粉為湯可治咳嗽。其薯塊可治血癆。葉子還可治痢疾，它的嫩莖葉可以蒸食，其莖汁味甜還可吸食!雞屎藤果之汁液可治毒蟲螫傷，敷于患處，也可為凍瘡藥。雞屎藤根具有驅(qū)風(fēng)鎮(zhèn)咳、祛痰止瀉、治療感冒的作用。

　　按照海南一些地方的風(fēng)俗，每年的七月初一，家家戶戶必吃雞屎藤粑仔。海南人用雞屎藤做的小吃還有雞屎藤湯圓和雞屎藤米粉，當(dāng)?shù)睾Ｄ先艘舶央u屎藤粑仔做為婦女產(chǎn)后、術(shù)后患者、體質(zhì)虛弱者的滋補(bǔ)品。想當(dāng)年瓊崖縱隊(duì)被圍困在山上把野菜都吃光了，老百姓就是以打柴為名挑著扁擔(dān)把雞屎藤米粉送上山去幫游擊隊(duì)度過了難關(guān)!

　　

 

　　傳統(tǒng)的滋補(bǔ)雞屎藤粑仔做法是：將采摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米放在石臼或碾米機(jī)中搗(碾)成粉狀，然后用水和勻，掐成約小指大小似小蟲狀的粑仔。候鍋中水燒開后，下粑仔、姜絲、椰絲，再加適量紅糖。對(duì)我來說把新鮮的雞屎藤帶回北京，并且保存好，有點(diǎn)難度。于是我在海口騎樓老街的新華西街上的西門市場(chǎng)里買了雞屎藤粉，這樣就可以在近一段時(shí)間里隨時(shí)可以吃到養(yǎng)人的雞屎藤粑仔了。

　　

 

　　在冬季，來一碗熱騰騰的，彌漫著姜香的雞屎藤耙仔，可以驅(qū)寒暖身。

　　

 

　　這是一碗適合夏天吃的冰鎮(zhèn)椰奶雞屎藤粑仔，口感香甜糯軟、椰香清純。

　　【雞屎藤粑仔】

　　原料：雞屎藤粉1杯、姜絲和清水適量

　　調(diào)料：紅糖2湯勺

　　做法：

　　

1.一杯雞屎藤粉加入半杯清水調(diào)成面團(tuán)，放在一邊醒十多分鐘。

 

　　2.切一些姜絲。

　　

3.煮一鍋清水，在里面下入姜絲。

 

　　

4.下面開始做粑仔，用勺子盛一小塊面團(tuán)。

 

　　

5.把面團(tuán)放在手里用手掌搓一下，放到鍋中煮熟。淡綠色的雞屎藤粑仔煮熟后會(huì)變成深墨綠色。

 

　　

6.全部下完粑仔后放入紅糖煮五分鐘即可。

 

　　多說兩句：椰奶雞屎藤粑仔的做法很簡(jiǎn)單，就是把煮好的粑仔放入冰鎮(zhèn)的椰奶內(nèi)即可享用了。