海南旅游必點菜式

來源：風尚周報     作者：林可婷    2011-09-02

　　海南旅游必點菜式

1 紅燜東山羊

　　作為“海南四大名菜”之一，東山羊肉質鮮嫩而沒有膻味，還有滋補養顏防濕熱的功效。紅燜做法色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛潤滑，氣味芳香，十分鮮美。

2 隔水蒸文昌雞

　　隔水雞，顧名思義就是隔著水靠水蒸氣蒸熟的雞。

　　龍泉酒店的師傅們想起當地民間有隔水蒸雞的制法，后來推廣到各大酒樓。制作其實很簡單，挖空雞內臟后，塞進香菇蝦米之類，整雞裝在盤里，然后把它放進裝有一定量開水的鍋里，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和，讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開。

3 清蒸和樂蟹

　　和樂蟹產于海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹的烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美”。

　　4 四角豆炒牛眼螺

　　牛眼螺肉質爽而鮮，沒有泥腥味。傳統的做法中常常用醬爆，如果把海南特色菜四角豆炒在一起，非常新穎，又極具海南風味。四角豆的清甜，加上牛眼螺的嫩香爽口，算得上不可多得的風味菜。

　　5 清炒水芹菜

　　味道極其特別，有胡蘿卜葉子的味道，清淡、爽口、新香，散發著春日田園的氣息。