秋季易感冒營養要加強 抵抗流感的模范食品推薦

來源：     作者：林可婷    2011-09-22

　　中秋過后，秋天的味道越來越濃，而流感也離我們越來越近。雖然沒有一種神奇的食品能立刻達到免疫效果，但中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，免疫力是與整體營養狀況有關系的。對于大多數人來說，還是有一些食品值得推薦，大致可以分為幾類：

　　淀粉主食類 首推：薯類食品

　　用薯類食物替代精白米面做主食，能夠在飽腹的同時提供大量維生素C、維生素B1、鉀、膳食纖維等，其中山藥、芋頭、紅薯還含有具免疫促進活性的黏蛋白，對于提高抵抗力很有幫助。除了薯類之外，多吃顏色深紅或黑色的粗糧、豆子對提高免疫力也有幫助。

　　貼心囑咐：一定要注意，是替代主食，不是在吃一大碗米飯之后再吃一大塊烤紅薯。記得不要吃油炸的薯類食品，可以用蒸煮燉的方法加熱。

　　蔬菜類 首推：深綠色和橙黃色蔬菜

　　橙黃色蔬菜其中所含的豐富胡蘿卜素可以在人體中轉變成維生素A，而維生素A不足時，呼吸道黏膜的抵抗力會下降，容易患上感染性疾病，也容易被病毒侵入。綠色蔬菜中特別豐富的葉酸是免疫物質合成所需的因子，而大量的類黃酮能夠和維生素C共同作用，對維護抵抗力很有幫助。

　　能夠促進干擾素等抗病毒物質合成，或能提高某些免疫指標的蔬菜水果為數甚多，比如綠菜花(西藍花)、菠菜、芥藍、蘆筍等，都是對提高抵抗力很有好處的蔬菜。白蘿卜、蔥姜蒜之類雖然不是綠葉蔬菜，也同樣具有提高抵抗力的作用。

　　貼心囑咐：每天至少吃一斤菜是硬道理，品種要多一些。記得淺色蔬菜生吃效果最好，加熱時間不要太久，更不要油炸。

　　水果類 首推：顏色濃重的水果

　　富含維生素C和花青素的水果，如藍莓、桑葚、草莓等，因為花青素對激發免疫系統的活力很有效。富含維生素C和類黃酮的獼猴桃和橙子也很不錯。美國人推薦的藍莓雖然好，但其在國內產量有限，可選擇藍莓干。

　　貼心囑咐：水果每天吃半斤到一斤之間即可，盡量選擇應季的品種比較好。

　　蛋白質類 首推：豆制品

　　大豆蛋白質的好處地球人都知道，但大豆中還有不少能夠改善免疫力的物質，比如有抗病毒作用的皂甙，還有激活免疫系統的凝集素。

　　貼心囑咐：盡量不要選油炸豆腐泡之類煎炸的豆制品，豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、豆漿都很不錯。

　　飲料甜食類 首推：酸奶

　　優質活菌酸奶能幫助人體免疫系統正常工作，這一點已經得到醫學界和營養界的公認。作為補水飲料，綠茶、花茶、菊花茶等都是好選擇。

　　貼心囑咐：每天喝2至3小杯酸奶即可，最好選擇新鮮上架的原味酸奶。記者 張良如