新鮮滑嫩的海味三鮮蝦仁

來源：     作者：陳曼莉    2012-09-28

　　中秋佳節快樂到了，你是否想在家人團圓時為他們做上一道新鮮可口的菜肴？那么，侯哥向大家推薦一道家常菜———名為“滑溜海味三鮮蝦仁”。這道菜不僅新鮮滑嫩而不油膩，色香味俱全，營養價值高，而且選料方便，制作方法簡單，很容易學，相信大家都會很喜歡的。

　　材料調料：

　　白玉菇150克，紅菜椒兩個，小黃瓜一條，鮮海蝦半斤；油、鹽、生柚、料酒、生姜、味精、白糖、淀粉適量即可。

　　制作方法：

　　1、先將白玉菇洗凈去根，紅菜椒切成塊、黃瓜切成小薄塊；

　　2、將海蝦去殼并挑去蝦線，再用鹽和料酒、生柚拌勻腌制好；

　　3、油入鍋爆熱后用蔥姜米熗鍋，然后倒入白玉菇翻炒1分鐘，再加入蝦仁炒至變色，最后倒入紅椒和黃瓜爆炒；

　　4、待紅椒、黃瓜變軟，即放入少許生抽，一小勺糖，再加適量鹽、味精，最后淋上適量水淀粉溜鍋即成；

　　5、出鍋要快，這樣可保菜的色香味不變，也不會燒焦。

　　小貼士：切記，海蝦一定要新鮮的，紅椒要挑肉厚的；淀粉一定要根據菜的量的多少比例放，放多了菜就沒香味了。 （侯哥）