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文昌隔水蒸雞
來源：
作者：陳曼莉 2012-11-12
隔水蒸雞，又叫原味雞，顧名思義就是隔著水靠水蒸氣蒸熟的雞，都是用110℃的蒸柜將完整的一只雞直接蒸熟的辦法制成。這道菜既香滑鮮美又性情溫和，對于吃膩了煎炸食物，又講究養(yǎng)生的人來說，隔水蒸雞無疑是享受美味的不二之選。
隔水蒸雞皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特別的是，有一種特別的骨香味美。原味雞吸取白切雞之長，而避其之短，用隔水蒸雞的新工藝，創(chuàng)制出風味與眾不同的食法。聞起來除了一股熱氣，還有一種雞的鮮香氣直沖肺腑。眼前，是鮮嫩欲滴、極勾引食欲的雞肉。不但較好地保留了白切雞的清淡風格，而且比一般白切雞更為鮮美、爽滑、清香，甚至連“骨都有味”。 （記者 張毅）
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