海南高星級酒店掀起“餐飲節量”高潮

來源：     作者：修梓馨    2013-01-22

　　第一旅游網訊（中國旅游報記者 王趙洵 海南站 吳婷婷）周一一早，海南七仙嶺君瀾度假酒店餐飲部的普通員工岑香蘭在酒店每周一的總結例會上，獲得了“總經理特別獎”，理由很簡單，因為有四個住店客人在用餐完畢后寫了表揚留言，感謝岑香蘭在點餐時的精心推介。客人寫到，“住過很多地方，點菜時候，服務員都是挑著貴的引導客人點，這位服務員卻針對四人食量，合理搭配，適量推介，讓我們享受到味美價廉的五星級服務，讓人感動。”

　　海南七仙嶺君瀾度假酒店總經理林琳解釋，中央八項規定下發以后，按照中央要求，作為一個雨林綠色環保的高星級酒店，在加強防止浪費方面做了積極的回應，特別是針對在員工推薦點餐方面做了培訓，針對客人點餐時搭配是否合理給予積極的建議。之所以給岑香蘭頒獎，就是要鼓勵這種行為，讓更多的員工都能學習運用。

　　林琳還介紹，酒店還特意推出了養生餐，引導客人不要點昂貴的山珍海味，而是以雨林粗糧和野菜為主，讓客人吃的又健康又實惠，非常受客人的歡迎。

　　記者在走訪過程中了解到，中央八項規定出臺后，海南不少高星級酒店都掀起了“支持環保、酌量取食”活動。海口天佑大酒店相關負責人說，很多會議都改用自助餐，酒店與會議對接人確認比較準確的用餐人數，廚房會根據人數準備相應的份量，以節約成本，減少浪費。

　　“我是農村出來的，知道糧食的來之不易，每次收拾客人沒有吃完的飯菜的時候就覺得好可惜，尤其是自助餐，客人拿了滿滿幾盤，就動了一點，現在提倡節儉，對酒店、對大家都是好事！”三亞湘投銀泰度假酒店一名餐飲服務員如是說。

　　海口星海灣豪生大酒店總經理羅賓·愛德華茲提出，該酒店特別加強了文化意識宣傳，在員工區域通過生動的海報宣傳方式向員工傳達節約水、電、糧食等宣傳，同時，也在醒目位置放置提示牌，提醒用餐的顧客按需所取，避免浪費，酒店節約成本，提高環保方面有了顯著的提升。