博愛(ài)南豬腳飯：街角的美味

來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)     作者：林可婷    2013-11-13

 　　

海口豬腳飯。　　　　 本報(bào)記者 張杰 攝 

 

　　■ 本報(bào)記者 劉貢

　　如果一家飲食店的味道太好吃，那么凡吃過(guò)的人經(jīng)過(guò)那家店，就會(huì)條件反射地咽口水。海口博愛(ài)南與文明路交叉路口那家豬腳飯店即是如此：走過(guò)路過(guò)，不想錯(cuò)過(guò);一旦錯(cuò)過(guò)，只恨飯點(diǎn)已過(guò)。

　　“老板，給瓦搞過(guò)豬腳判，判上面給瓦胖一點(diǎn)豬腳積。”網(wǎng)友@明兮浩瀾GPZ用海南普通話(huà)惟妙惟肖地表達(dá)：豬腳飯上一定要放點(diǎn)豬腳汁，讓味道滲進(jìn)每一口咀嚼中。

　　千萬(wàn)不要嫌棄老街店鋪的陳舊，因?yàn)橹挥羞@樣的環(huán)境才適配如此佳肴。一腳踏進(jìn)店門(mén)，撩人的豬腳和牛腩味撲面而來(lái)，氤氳中見(jiàn)兩口煤火架著的大鍋，肉就在里面咕嚕嚕地滾著。

　　桌子椅子都不講究，也不知道幾十年來(lái)坐過(guò)多少食客。瓷碗與老店匹配，不屬于高檔貨，到這個(gè)時(shí)代甚至有點(diǎn)“古董”，但洗得干干凈凈，有時(shí)候還燙熱了拿過(guò)來(lái)，讓人放心使用。

　　店家服務(wù)員不是阿姨就是小妹，仿佛在這里工作了很久，或者女承母業(yè)。她們端著小小的扇口碗，用長(zhǎng)長(zhǎng)的勺子從大鍋里舀出豬腳盛上。此時(shí)食客一定心想豬腳太少，不夠吃。其實(shí)不用擔(dān)心，還有豬雜、牛雜、五花肉可點(diǎn)。如若再搭配一碗酸菜，或芋頭梗、酸竹筍、炒空心菜、西瓜皮等，一兩碗飯下來(lái)絕對(duì)夠吃。

　　正宗海南豬腳飯用的米是早秈稻，不軟也不香，但皮實(shí)得很，弄一勺豬腳連湯帶肉地澆上去，就香噴噴夠味了，容易下肚又扛餓。

　　有時(shí)候還有一碗清湯附贈(zèng)，湯里自然什么也沒(méi)有，但喝起來(lái)卻極清口，恰到好處地解油膩。

　　一邊吃又一邊忍不住琢磨：這酸菜為何如此爽口?這空心菜炒得咋這么嫩?過(guò)兩天再來(lái)吃，還是打個(gè)包端回去下頓接著吃?

　　隔壁桌幾條漢子吃得嘴里咋咋作響，一人手機(jī)響了，于是大聲通話(huà)：“我在博愛(ài)南吃豬腳飯，吃完再談。”仿佛天大的生意，要等這頓豬腳飯吃完才可進(jìn)行;且不忘了強(qiáng)調(diào)，博愛(ài)南的豬腳飯是件多么“上臺(tái)面”的事。

　　其實(shí)一個(gè)人的消費(fèi)也只在15—20元。但據(jù)說(shuō)三四十年前老海口的豬腳飯、牛腩飯只有在東門(mén)、西門(mén)一帶才有得賣(mài)。那時(shí)候吃一頓很奢侈，要攢上小朋友半個(gè)月的零花錢(qián)。晚上去吃，還鄭重其事洗好澡，換上干凈衣服，逢人便說(shuō)“今晚我要去吃豬腳飯(牛腩飯)……”

　　如今博愛(ài)南與文明路交叉路口的老店，只是散落在海南各大老街深處海南豬腳飯小吃的典型代表。但豬腳飯已成為代代海南人飲食記憶，它留在異鄉(xiāng)海南人的記憶里，吸納著各地來(lái)的新海南人，與歲月一起悠悠地走向永恒……

　　美食地圖：

　　海口還有哪些地方有好吃的豬腳飯

　　1、海口東門(mén)與西門(mén)的豬腳飯有許多家;

　　2、府城工行旁邊(青少年宮旁)，一棟5層樓;

　　3、濱海新村，離鹽灶一橫路不遠(yuǎn)一家，與鹽灶一橫路并行一家;

　　4、得勝沙后面西廟菜市場(chǎng)門(mén)口，經(jīng)營(yíng)了20多年的老字號(hào);

　　5、龍華路交警大廈后面力神咖啡廠旁的玉河豬腳店;

　　6、濱海大道秀英時(shí)代廣場(chǎng)，“紅燒豬蹄子”;

　　7、龍華二橫路一家;

　　8、解放路西門(mén)夜宵;

　　9、義龍路的三交叉路口有幾家相鄰的豬腳飯;

　　10、海甸島海達(dá)路(近二東路);

　　11、海甸三西路，教育局旁的小巷的一家快餐店;

　　12、海大南門(mén)肯德基對(duì)面晚上10點(diǎn)到11點(diǎn)排檔。

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