來呷一杯海南“歌碧歐”！

來源：     作者：黃蕾    2014-04-09

　　■ 本報記者 蔡倩

　　在快節奏的一線都市喝慣了“高大上”的小資咖啡，來博鰲參加亞洲論壇年會的嘉賓游客，不妨忙里偷個閑，在博鰲天堂小鎮呷一杯當年下南洋的老華僑們帶回來的“歌碧”。

　　在海南話里，咖啡被親切地稱為“歌碧”，很有本土味道，卻又很潮，從名稱，到口感，到品用時的心情，海南歌碧都演繹著一番別樣的風情。

　　歌碧分為歌碧歐與歌碧奶兩種，歌碧歐即黑咖啡，加些許糖，入口微澀，卻又回甘無窮。而歌碧奶就是咖啡加牛奶或煉乳，香醇可口。

　　作為中國三大僑鄉之一，海南的咖啡文化與華僑有著密切關系。下南洋的華僑們帶回咖啡種苗，植在這片土地，結出了海南人與咖啡上百年的情緣。海南不少農民都有種咖啡、炒咖啡和喝咖啡的傳統，農家的前庭屋后都種十來棵咖啡樹。走在小鎮的街道上，常常能看見路邊地上晾曬著咖啡豆。

　　或許因為是原產地，咖啡愈醇厚，卻愈加平民。被都市小資奉為時尚、奢侈的咖啡文化，在海南卻被詮釋得平常而樸素。

　　在博鰲，洗腳上田的農民、捕魚歸來的漁夫，坐在街邊老爸茶店里，喝咖啡就像喝茶，隨意而自然。這里嘈雜喧囂，人們聊得不亦樂乎，但沒有一個人在談論工作，聊的全是家長里短，彩票碼經。

　　和周圍那些衣著隨意的“老爸”們一起，坐在大榕樹底下享受一杯歌碧歐的時光，你才能體驗到海南的咖啡文化，體驗到博鰲小鎮的悠閑時光。

　　除了街邊茶店，博鰲的咖啡館與咖啡吧也別具特色。博鰲鎮墟上的老房子咖啡館，帶著十足的博鰲范兒，精致、悠閑、有故事，有品位。點上一杯歌碧歐，安靜地聊天、發呆、曬太陽，時間亦凝固于此。

　　這里可以近距離觀賞到別具特色的南洋韻味：老唱片的上海灘音樂在幽靜的老房子里響起，青磚墻上懸掛著一墻壁的瓊海老壽星黑白照片，墻角的老鋼琴、舊時琉璃臺燈、老吊扇、實木椅，都像和藹親切的老媽媽把你擁入懷中。

　　這里可以見識歌碧的傳統煮法。老房子的咖啡采用海南原產的咖啡豆，而最大的特點，則是煮咖啡的工具和原料。

　　老房子的咖啡豆是繼承祖業的鄉下炒匠手工炒制而成。通常咖啡炒制時會摻以牛油，但博鰲式的歌碧歐則是最原始的做法：摻加羊油。炒匠們用最保守的工藝，炒制出最上等的咖啡豆，讓每位品嘗老房子歌碧歐的客人，都咀嚼到和星巴克天差地別的滋味。

　　一個細長的鐵皮罐子燒著開水，咖啡小妹持一個紗布漏子，里面盛著研磨好的咖啡粉。漏子在鐵皮罐里高低拉動，最原味的咖啡便都留在開水里了。這樣煮的咖啡，味醇，濃香。

　　在蕩漾著淡淡咖啡香的古舊屋子里，頭頂的琉璃瓦倒影的是飄過的白云，與掠過的飛鳥，和鋪滿整個天空的寧靜。來博鰲呷一杯歌碧歐吧!