端午節感受舌尖上的瓊海：雞屎藤好吃到沒朋友

來源：     作者：修梓馨    2014-05-28

　　插艾葉、掛菖蒲、洗龍水、賽龍舟，端午的節慶氛圍逐日變濃。而對于吃貨而言，這些訊號仿佛又一批美食的聲聲召喚。端午到瓊海吃什么小吃？旅游周刊記者為您提前呈現舌尖上的瓊海。

　　有人說瓊海的雞屎藤好吃到沒朋友，堪稱海南小吃中的精品；有人說瓊海的塔洋炒粑有著特別吸引食客的技巧，讓人吃到停不下來；有人說瓊海的芒果腸粉、綿綿冰等是對“小清新”最好的詮釋；有人說瓊海粽子雖無威震四方的名氣，卻是實實在在，可稱為“養在深閨的美食”。

　　提起瓊海小吃，很多人腦海中跳出的首先是雞屎藤、清補涼與雜糧。雞屎藤絕對是一道繞不開的美味小吃。再不要說“雞屎藤”這個名字略顯不雅，對于獵奇的游客來說，這道另類小吃一定是要一品為快的。

　　將新鮮洗干凈的雞屎藤葉與已泡好的新鮮大米一起碾成粉末。吃時將米粉加水拌均揉勻，掐成小指狀般大小，待水燒開后下鍋，再加椰絲、生姜、紅糖，稍滾片刻就可起鍋。雞屎藤味道爽滑糯甜，別具風味，是小吃攤上當之無愧的主角。

　　要論瓊海街頭名氣最大、點擊率最高的早餐小吃，非塔洋炒粑莫屬。

　　手工制作、切得細而勻的粉條被炒至金黃，每一根粉條都均勻地裹著爆香后的蒜泥與姜末，散發著微微的焦香。勾芡才是塔洋炒粑的點睛之筆。在炒好的粉條上澆上由豬肝、粉腸、魷魚須、蝦仁兌成的芡，再撒上少許蔥花香菜，一盤色澤鮮艷、香味能鉆到人肚子里的炒粑就上桌了。嗜辣者再舀上一勺黃燈籠辣椒醬，便可以吃出“三流水平”(流汗、流淚、流鼻涕)。這樣的美味，叫人如何不愛？

　　瓊海的芒果腸粉是年輕人的新寵。以芒果為餡，以椰汁奶皮為面，這一道甜品有著令人欲罷不能的魔力。

　　芒果與椰子就已是絕妙搭配。這道甜品的獨特在于巧用椰漿與牛奶混合，煮干后結皮，匠心獨具地制成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉。恰逢芒果豐收季，大塊新鮮甘甜的芒果肉成為了最好的餡料。椰奶皮裹著芒果肉，卷成腸粉狀上碟，再淋上冰凍芒果汁即可。晶瑩剔透、皮滑肉嫩、入口即化，芒果腸粉已成為來瓊海必吃的特色小吃。

　　端午節若不談粽子、吃粽子，那絕對out了。海南端午節的民俗差別不大，但各地粽子品種確實豐富，主要區別就是粽餡的不同。瓊海的粽子，餡料多為豬肉、咸蛋黃等，少了一分花俏，多了幾分實惠。

　　除了傳統肉粽，瓊海人還包一種叫“箕粽”的粽子?；阵w積較小，形狀細長，只有兩指來寬，多為三角形或圓錐形?；諆燃儼疵?，吃時蘸以白糖，其味道甜糯韌滑，口感純粹清爽。