疍家燒烤、漁村炸雞—— 嘗嘗老三亞們追捧的美食

來源：     作者：黃蕾    2014-07-29

　　香酥嫩滑的雞塊配上調制的醋。 本報記者 武威 攝

　　■ 本報記者 林容宇

　　夜晚的三亞終于褪去了白天的濕熱，徐徐的海風給夜幕下的街道一絲絲清涼，不論是市民還是游客，都極愿意出去活動活動，把一天的疲憊散去。

　　傍晚6點，三亞的大街小巷慢慢熱鬧起來，店家把小吃攤支了起來，為即將進入的宵夜時間做足準備。說起三亞的夜市小吃，有不少讓人垂誕三尺的美味，三亞作為旅游城市，世界各路飲食爭奇斗艷，同時也造就了一批口味地道的三亞小吃，抽出一些時間，去感受一下三亞當地人追捧的美食吧。

　　原汁原味的疍家燒烤

　　疍家燒烤也許很少聽人說起，不過關于疍家人，很多人還是有些了解的。疍家人常年以舟為家，生活在海上，如蛋殼漂泊于海面，他們常年在海上與風浪搏斗，在風口浪尖上謀生。疍家燒烤的食材自然是以海鮮為主，三亞南邊海路的疍家燒烤排檔相對集中，在南邊海路還可以遠眺燈火輝煌的鹿回頭雕像以及停泊在碼頭的船只，所以來南邊海路吃疍家燒烤，是老三亞們的選擇。

　　這些疍家燒烤排檔都極其相似，幾張小桌、幾把小椅隨意擺放在小院里，海鮮整齊地碼放在空地的冰塊上，海鮮品種真不少，有大蝦、扇貝、生蠔、帶子、蛤蜊等，有各式各樣的海魚，當然，也有海帶、丸子、豆腐干等常見的燒烤品種。

　　選好食材，接下來就是看老板的手上功夫了。疍家燒烤講究的是食材的天然和新鮮，原汁原味，不像其他地方的燒烤配料那么多，更不需要孜然、辣椒等辛辣的佐料，烤海鮮時只是用鹽和花生油，即使是貝類也只加點蒜茸即可，烤好以后撒些蔥花，既提味又好看。吃時也不用蘸汁，好味道完全是靠烤時的火候和手法，既有香氣，又保持了野生海鮮的鮮味和口感。

　　烤大蝦是疍家海鮮燒烤的招牌菜了，蝦個頭大，每條15元的價格確實挺公道。此外，疍家人自制的魚丸，口感Q彈，在市場很難買到。

　　不能錯過的漁村炸雞

　　夜晚的漁村，非常熱鬧，村民都在街邊喝酒吃飯，到處都坐滿了人，本地人居多，很少看到游客。這些路邊小店環境簡陋，和成都的小館子一樣遍布在街頭巷尾，在這些小店里，有一家“漁村炸雞店”顯得有些特別。

　　不到6點，漁村炸雞店的桌子就已經被占滿，客人們一人倒上一小碗店家自釀的食醋，焦急等待著店老板把腌制了一天的雞塊放入油鍋，在油鍋“嗞嗞”的翻滾中，雞塊由肉色變成金黃，老板把雞塊撈出、分盤，再送到每張桌上。

　　“我們每天下午6點開始賣，賣到晚上11點半。”店老板說，一天最多賣70多份，一份25元。雞炸好后蘸上當地特別的食醋，里嫩外脆，還有一股特有的清香。據了解，這家炸雞店已經營了18年之久，店面雖然很小，但每天新老顧客不斷。

　　漁村炸雞店的炸雞已經成為招牌了，很多來三亞的游客都會去點上一盤，炸雞量很足，基本上三個人吃一份就可以了，炸雞是加入了一種海南特有的調味的野生植物，所以味道獨特。

　　另外，在漁村還可以吃到海鮮炒粉以及蟹粥、魚粥等多種海鮮粥，這些排檔一直到夜里兩三點都還在營業。