炎炎夏日來碗綿綿冰

來源：海南日報     作者：黃蕾    2014-08-13

　　■ 本報記者 蔡倩

　　盛夏炎炎，冰食當道。

　　冰是冬天的景象，卻是屬于夏天的味道。熱氣蒸騰的午后，到海南，想要圖個清涼暢快，除了嬉水海邊，更簡單便捷的是找一家飲品店，點上一盤沁心透涼的冰品，用每一口涼爽消解夏日的暑意。

　　比冰淇淋更蓬松，比炒冰更有料，比刨冰更細膩，綿綿冰無疑是冰品中的新貴。綿綿冰以造型的花樣迭出，口味的極富層次，色彩的賞心悅目獲得了食客的青睞。

　　綿綿冰是一款臺式冰品類甜品，由最初的刨冰演變而成。綿綿冰甜品以特制的刨冰機刨制而成，當你看到它的外觀的時候，你會驚嘆于它美麗精致，有如一件藝術品。冰品以一種延續不絕、接連不斷、如絲如絮的形態呈現出來，“綿綿”一詞在這份甜品中體現得淋漓盡致。造型層層疊疊，輕快、精致、細膩、繁復，如洛可可式般追求輕盈纖細的秀雅美，纖弱嬌媚，紛繁瑣細，精致典雅，細膩溫柔。

　　綿綿冰為何如此“綿綿”？原因在于“冰”的不斷升級換代。傳統式制冰，以清水凝固成冰底，質感冷硬，而添加了牛奶等多種配料的冰保留了溫度，質感卻開始變軟。以特制的刨冰刨制時，冰品不再散成冰粒簌簌落下，而是像雪花般輕薄，不帶一點冰渣，絲縷層疊，用蓬松的結構徹底地顛覆了冰帶給人的感覺，化冷峻冰為繞指柔。

　　粉紅色的草莓牛奶綿綿冰、淡綠色的抹茶綿綿冰、紫色的藍莓綿綿冰、亮黃色的芒果綿綿冰、杏色的花生綿綿冰……綿綿冰的色彩來自于最佳搭檔——水果。綿綿冰把水果做成了靈魂，徹底融入了冰的身心。無論哪種水果味道的綿綿冰，都是把水果打成果汁做成冰底再刨制出來。香芋、芒果、草莓或者水蜜桃，色彩就先透露身份的秘密，甫一入口，水果的香甜，就會在舌尖漸漸融化開來。

　　綿綿冰不僅色彩豐富，而且正如其名“綿”般柔軟，入口即溶。口感與稍硬的刨冰不同，與炒冰類似。綿綿冰聽上去就是個“爽口”的詞，入口軟綿細滑，清新動人，果香四溢。香甜細涼的冰多層次地散發在整個唇齒之間，最后再直達喉和胃，心尖的燥熱也馬上拂去一半靜下來。