海口“西天廟”覓地道美食 糖水面甜而不膩

來源：     作者：黃蕾    2014-08-26

西天廟小吃糖水面。海南日報記者 侯賽 攝

　　位于海南省海口市義興街的西天廟是海南現存為數不多的年代較久、規模較大、保存較好的古廟，也稱“西天大士廟”，老海口們一般管它叫“西廟”。嵌在一片青灰中紅墻黛瓦的西廟，廟里廟外展現的是活色生香的老街民生圖，透著純正濃郁的老海口氣息。

　　市井中的西廟供奉著明代海南名士、愛國詩人王佐。到西天廟，除了為王佐慕名而來，更為廟前那一份份香飄四溢、令人垂涎欲滴的地道小吃。

　　每天下午1時左右，推著餐車的小攤販們就出攤了，零散卻又不失秩序地布陣在西天廟周圍，開始了他們一個下午的生意，古樸的西天廟依舊繾綣在午后懶洋洋的陽光中，等待吃貨們上街覓美食！

　　甜口小吃是南方人最鐘意的味道，西天廟門口斜對面就有一家地道的糖水小吃攤，糖水攤已經歷經二十年風雨，攤主夫婦二人每天下午1點鐘準時出攤，現場制作并售賣各色糖水，糖水面、甜薯奶、九層糕、綠豆湯……糖水的味道甜蜜著一代又一代的海口人。

　　“賣相最好、最受歡迎的要數糖水面了。”攤主阿姨說。糖水面制作工藝看似簡單但蘊藏著只有攤主阿姨通曉的玄機，做好的粗面放入紅糖水中烹煮，再放入適當淀粉與糖水調和，煮至糖水粘稠、冒泡沸騰，這其中的火候就是味道的秘訣了。

　　外觀色澤鮮亮，粗面筋道醇香，口感甜而不膩，一碗糖水面誘惑著你的眼 球，挑逗著你的味蕾，讓你吃一碗還想第二碗，讓炎熱的夏日除了粘膩的汗水味，還多了些許甜蜜的味道！

　　女孩兒們逛街逛累了，到糖水小吃攤點上一份清甜爽口的糖水來享用，閑聊打發著午后的靜謐時光，不失為最愜意的享受。

　　除了糖水面，由大米和紅糖做成的九層糕銷售量是小吃里的亞軍。糖水面配上九層糕，滿滿的甜蜜和香味，讓整個下午都幸福加分。

　　海南地道美食菜單里，不可或缺的還有臨高韭菜餅。在西天廟小吃街中，臨高韭菜餅也享有很高的聲譽。糖水小吃攤旁邊的韭菜餅攤旁，一圈一圈的人群慢慢圍攏，韭菜和著鮮香的小蝦仁或者肉末，隨著面粉的香味，在煎炸中香味四處飄散，引誘著路邊鼻尖的行人駐足尋覓，大家凝視著煎鍋，等待新鮮韭菜餅的出鍋。

　　剛出鍋的韭菜餅口味香軟，火候稍久的口味更加酥脆可口，可以根據個人喜好讓老板夾取。賣韭菜餅的小攤上還兼賣炒田螺。田螺個兒大肉多，湯汁味道鮮美，配上韭菜餅更是一絕。

　　老街坊們說，很久以前，西廟就已成為海口小吃最集中的地方。小攤攤主們每日不厭其煩來到這里張羅生意，使古廟多了許多人情味。雖然西廟現以成為附近居民休息活動的聚集地，但這些美食的存在也使得古廟風韻猶存，大概也讓神龕上的王佐頗感與民同樂的滿足。（記者 侯賽 實習生 陳雪瑩）