福山咖啡，兩代人烹出醇醇海南味

來源：海南日報     作者：黃蕾    2015-01-09

　　全脂牛奶快速打成奶泡，小勾杯細細倒注入福山咖啡里，乳白色的奶泡調出多彩的圖案，紅心、綠葉…… 1月8日下午，在海南省圖書館辦公二樓，一場如變魔法般的福山咖啡培訓課吸引了很多讀者圍觀，紛紛贊嘆不已。

　　“這是我們福山咖啡培訓學校搬遷到省圖書館的首次培訓課，以后還要舉辦咖啡沙龍，邀請讀者來品嘗烹煮福山咖啡，感受福山咖啡的魅力。”福山咖啡第二代傳人徐世炳高興地說。

　　兩代傳承人的理念碰撞

　　如果在20年前，福山咖啡對于許多人或許還十分陌生，而如今，福山咖啡已成為海南咖啡品牌的代名詞。

　　1976年，澄邁縣福山鎮農民徐秀義帶領全家人開山劈嶺種植咖啡樹時，他想到的僅是要親手采摘咖啡果，給鄉親們烹制一杯醇厚香濃的咖啡。

　　1996年，兒子徐世炳放棄深圳的高薪工作，返鄉開了首家福山咖啡直營店時，他想的是將父親種植的福山咖啡從福山鎮的老爸茶店推至全島，推向全國。

　　從1996年到2014年，短短17年間，福山咖啡從福山鎮老爸茶店里的普通飲品成為了北京APEC峰會上的中國國宴飲品。福山咖啡從種植、炒烹到銷售都形成標準化產業鏈，福山咖啡的品牌影響力帶動了咖啡店、咖啡學校、咖啡小鎮到國際咖啡師比賽的創立。徐世炳是怎么做到的？

　　“福山咖啡品牌經營到今天，一直堅守的經營理念是——穩定。”徐世炳說。

　　只不過，徐秀義認為的“穩定”是固守本土經營，不擴張經營范圍，不混淆咖啡原料。而兒子徐世炳認為的“穩定”，是先逐步形成種植技術和烹制技術的標準，再穩步擴張經營范圍，讓品牌影響力穩中有升。

　　兩代傳承人的不同理念在創業階段曾猛烈撞擊。“當年我在海口開第一家福山咖啡店時，因為怕僅賣咖啡掙不了錢，還兼顧賣冰激凌、奶茶等，被老爸知道了強烈反對。他認為福山咖啡店就只能賣福山咖啡，最后鬧到他不愿給我提供咖啡豆。”徐世炳回憶說。

　　這場父子對峙讓徐世炳懂得，無論時代的步伐有多快，做產品創品牌，一定要戒驕躁、守信用、重品質。為此，從他接手福山咖啡品牌管理以來，每年都要抵制住不菲的代理加盟費誘惑——所有福山咖啡產品只在自家直營店售賣。

　　從守住鄉土到走向世界

　　從接手福山咖啡品牌經營以來，徐世炳一直在思考，福山咖啡應該是什么樣的品牌？

　　“其到今天我也沒想明白這個問題，因為福山咖啡品牌的內涵是一直在不斷地充實、成長的。但我一直堅持的目標是，要做到當人們一提起海南，就會想起福山咖啡。”

　　徐世炳認為，福山咖啡品牌賣的不僅是產品，還要賣文化、賣格調、賣生活方式，要打造海南國際旅游島的咖啡文化標簽。

　　“福山咖啡無論是從種植技術到烹煮技術，還是從口感到消費方式都有自己的風格特色，這些就是福山咖啡所該堅守的自信。”徐世炳說。

　　2010年海南推進國際旅游島建設后，徐世炳迅速把握機遇，以福山咖啡來講述海南故事。慢慢地，在琳瑯滿目的海南特產中，在海南的旅游推介會上，在探索長壽飲食科學鑒定中，頻頻出現福山咖啡的身影。

　　2015年，福山咖啡又將邁出新一步，徐世炳在首都機場、美蘭機場的福山咖啡直營店即將開業，而在島內的福山咖啡直營店也擴張到了19家。

　　徐世炳說，他要帶著海南文化的本土自信，以福山咖啡緩緩講述海南故事。

　　（本報金江1月8日電）