到海南吃水果大餐 滿滿都是香甜

來源：海南日報     作者：黃蕾    2015-05-27

 

　　海南的熱帶水果能讓你的身心都浸滿果香

　　■ 本報記者 李佳飛

　　食品安全是一個永恒的話題，現(xiàn)在我們已經(jīng)被很多垃圾食品所包圍，凡是被加工過的食品，特別是各類零食，都存在一定的添加成分，所以，最好的選擇就是吃好吃的水果，安全健康，又營養(yǎng)美味。

　　尤其在海南，這里可謂水果天堂，各種各樣的熱帶水果，有很多島外人都叫不上名字，每一位來到海南的游客都想好好品嘗，并想盡方法弄點回去。例如：椰子、黃金冰糖蜜瓜、香水菠蘿、菠蘿蜜、圣女果、夏威夷木瓜、蓮霧、香蕉、火龍果等，好看又好吃的水果，沖擊著人們的視覺感官，更挑戰(zhàn)著人們的味蕾。

　　首先說椰子。海南椰子有青椰、紅椰、金椰等。金椰最好吃。挑選的秘訣是挑不老不嫩的，喝完了，不要忘記吃椰肉，讓椰子老板給你用椰子皮削個勺子，刮肉吃，像果凍一樣滑爽。

　　其次，海南黃金冰糖蜜瓜是沙地種植，一般一藤一瓜，每個瓜都是獨生子，養(yǎng)分充足。成熟的冰糖蜜瓜，皮是黃燦燦的，就像夏日的陽光，干凈明媚。切開食之，香甜撲鼻，有果皮薄、果肉細嫩、汁多爽口的特點，甜度可達14度以上。

　　海南香水菠蘿是天然的“開胃劑”，不用泡鹽水，冰鎮(zhèn)后即時切塊即時吃，香甜可口，風味絕佳。

　　還有一種水果叫“蛋黃果”。很奇怪，這種水果長相漂亮的時候不能吃，非要皺巴巴了，像老太婆的臉的時候才能吃。撕開皮子，果肉和蛋黃一樣是粉的，還有蛋香，所以叫“蛋黃果”，十分有趣。據(jù)說，蛋黃果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)及人體必須的十七種氨基酸，具有幫助消化、提神醒腦、鎮(zhèn)靜止痛、減壓降脂等功效。

　　海南菠蘿蜜，結(jié)果于樹干或主枝上，也叫“樹菠蘿”、“木菠蘿”，號稱“熱帶水果皇后”，原產(chǎn)于印度、馬來西亞，傳入海南島已有百年歷史，全島普遍栽培。每年春天開花，夏秋間果熟，成熟時香氣飄溢，食之口感香甜，肥厚柔軟，齒有留香。據(jù)說，當?shù)啬贻p人約會前會將其當作口香糖咀嚼幾口，可以改變口腔異味;另外其還有健體益壽的作用，真可謂健康又美味。

　　火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防便秘、大腸癌等功效。很多人不知道的是，火龍果的果皮含有非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)——花青素，所以，在吃火龍果的時候，建議盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮。購買火龍果時應(yīng)用手秤秤每個火龍果的重量，選擇越重的越好。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經(jīng)不新鮮了。

　　此外，海南的特色水果還有海南千禧紅圣女果，這些圣女果選取優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)品種，科學種植管理，果肉厚，口感香甜微酸，風味濃郁;夏威夷木瓜是水果界的營養(yǎng)圣品，味香、色艷、肉甜，富含維生素及蛋白質(zhì);黑金剛蓮霧，外形像一個掛著的鈴鐺，把它放在地上又像一個蓮臺，所以被稱為蓮霧，一般選在肥沃的土壤上種植，自然水源灌溉，海綿少，肉質(zhì)爽脆，果肉多汁，味道清甜;海南香蕉，金燦燦的外表，香香甜甜的口感，百吃不膩。研究表明，食用香蕉有助于提高人的記憶力。

　　炎熱的夏季，數(shù)不清的海南水果，讓人百吃不膩，當然，吃法也可以花樣出新，可直接食用，可榨汁，也可多種水果混搭，調(diào)制成各種水果沙拉、水果茶等，營養(yǎng)健康，清新養(yǎng)胃。

　　現(xiàn)在，還有一些餐廳將水果開發(fā)成菜品呈上餐桌。在?？诰陀幸患乙运麨橹黝}的餐廳，以熱帶水果為主要食材，融入海南傳統(tǒng)菜肴做法，制作別樣風味菜品。餐廳的菜品樣式豐富，有燉、炒、煎、炸等做法多樣。如火龍果肉與涼瓜一同燉湯 ，外皮可做器皿，內(nèi)皮可切絲作涼拌菜。