海南咖啡不可錯過的香醇美味

來源：     作者：黃蕾    2016-06-22

　　海南有機咖啡。本報記者 宋國強 攝

　　老房子咖啡館。 本報記者 張杰 攝

　　喜歡喝咖啡的人都知道，海南不止有陽光、沙灘、清新的空氣，還有品質上乘的咖啡挑逗味蕾。由于特殊的地理環境和氣候，海南咖啡濃而不苦，香而不烈，且帶一點特有的果味，讓人沉迷。

　　不過，在海南，咖啡不僅僅是一道飲品，也絕不是“小資”群體的專利，更多時候，它是一種大眾的文化休閑的重要方式，時有濃重的鄉土情結，也有豐厚的文化底蘊。

　　■ 本報記者 李佳飛

　　興隆：最早的本土咖啡品牌

　　興隆華僑農場位于萬寧市境內，始建于1951年，先后安置了來自馬來西亞、印尼、泰國、越南等地的歸國華僑上萬人，是我國設立最早、規模最大的華僑農場。

　　據說，在東南亞，大部分咖啡店都是由海南人經營的。上世紀50年代，東南亞的歸僑們不但把喝咖啡的傳統和制作、沖泡咖啡的手藝帶到興隆，還在興隆成功引種了后來聲名遠揚的興隆咖啡。1960年，來興隆農場視察的周恩來總理喝了興隆產的咖啡后說：“興隆咖啡是世界一流的，我喝過許多外國咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝。”

　　興隆咖啡的炒制技術是采用東南亞的方法，興隆這種本土咖啡最適合這樣炒制，在炒制過程中，不但要掌握火候，而且還要適時地加上白糖、食鹽和牛油，這樣的咖啡格外香濃。

　　當然，興隆不僅僅有咖啡，還有各國歸僑從原所在國傳承回來的各種飲食習慣、風土人情，其中原汁原味、獨具特色的東南亞風味小吃就是最吸引人的地方。

　　在興隆鎮上，有大小咖啡館30多家，其中一家位于興生路上的“瓦西里”咖啡館除了經營大名鼎鼎的興隆本地咖啡，同時主打各式東南亞風味小吃，在興隆人氣很旺，不僅很受當地人喜愛，就連許多外地游客也都會慕名而來品嘗。

　　福山：讓海南咖啡名揚國際

　　福山也是海南種植咖啡較早的地區之一。早在1935年，印尼歸僑陳顯彰成功把咖啡引種到了福山，并為此成立了福民農場，產品遠銷東南亞地區。1957年，朱德、劉伯承先后到福山視察咖啡園，并在品嘗后贊不絕口，從此，福山咖啡開始在全國聞名。

　　“文革”時期，由于種種原因福山咖啡全面毀園。直到1976年，不到40歲的福山農民徐秀義決定重振福山咖啡的風采，成立集體企業，擴大種植基地，與縣聯合建立加工廠，在福山建立了第一個咖啡種植、加工、貿易的企業。

　　近些年來，澄邁縣委、縣政府高度重視咖啡產業的發展和咖啡文化的宣傳推廣，不僅提升了福山特色咖啡的口感和品質，還讓福山咖啡的品牌逐步名揚國際。

　　在福山咖啡風情小鎮，國際咖啡師冠軍賽已經連續成功舉辦了五屆，如今已成為中國咖啡界的高端賽事。在今年的賽事上，來自英國、德國、荷蘭、波蘭、澳大利亞、哥倫比亞、阿根廷、烏干達、韓國、印度尼西亞、馬來西亞、以及中國的24位世界級咖啡師在福山對決，成為咖啡業界一件盛事。

　　一位來自云南的咖啡業界資深人士說：雖然全國95%咖啡產自云南，而海南咖啡的產量還不到全國總量的2%，但是很多人只知道中國海南咖啡，而不知道云南咖啡，這說明，海南咖啡在打造品牌和文化宣傳推廣方面，非常值得云南學習。

　　由于毗鄰省會城市海口，每到周末節假日，都有很多海口人選擇自駕或坐動車去福山喝杯咖啡，這儼然已成為一種重要的休閑娛樂方式。

　　瓊海：呷歌碧歐 品鄉土氣息

　　在瓊海，幾乎每一個特色小鎮的打造，都伴隨著一個當地本土咖啡驛站的誕生：博鰲鎮墟老南洋咖啡館、老房子咖啡館、海邊老房子咖啡館、美雅村水塘咖啡驛站、龍壽洋龍壽傳說咖啡驛站、嘉積老房子咖啡館、中原老南洋咖啡館……咖啡館承載著鄉土文化，已經融為瓊海城鎮化建設的一個重要組成部分。

　　一年一度的博鰲亞洲論壇年會期間，來自國內外的記者和嘉賓們都喜歡去逛一個地方——博鰲天堂小鎮上的“老南洋咖啡館”，大家都入鄉隨俗稱她為“老房子”。

　　喂豬槽、破舊的陶缸、老椅子、縫紉機、老照片、粗陶盤……一件件飽含鄉土風情的物件，在瓊海“老房子”咖啡館里煥發出新的生命，這種懷舊情調和清新的鄉土氣息，在城市人眼里頗有獨特的魅力。

　　咖啡館的菜單，用大量老照片配以文字，將瓊海人百余年來下南洋謀生的歷史娓娓道來。點單時，游客點的不是一道道咖啡，而是瓊海的特色文化。

　　喝咖啡，當然更講究。這里的咖啡又被稱為“歌碧歐”，采用的是海南地道的本地咖啡豆與傳統的煮法。一個細長的鐵皮罐子燒著開水，咖啡小妹持一個紗布漏子，里面盛著研磨好的咖啡粉。漏子在鐵皮罐里高低拉動，最原味的咖啡便都留在開水里了。這樣煮的咖啡味醇，濃香，滿滿的海南本土的味覺記憶。

　　海南咖啡TIPS

　　1 興隆和福山咖啡風情小鎮上有很多家咖啡館，其中不乏地道的本土咖啡，海口、三亞的消費者可以自駕前往，也可以坐動車，交通便利。

　　2 瓊海的“老房子”、“老南洋”系列有很多店面，其中，比較有名的除了嘉積鎮萬泉河帶狀公園里的，還有博鰲風情區海濱街上的一家，在博鰲鎮政府對面，挨著“海的故事”。

　　3 在環島高速沿線，一些加油站服務區附近，海南侯臣咖啡驛站也十分有名，對于自駕的人群而言，開車旅途勞累，找一處這樣的咖啡驛站歇歇腳，喝一杯咖啡，不僅緩解疲勞，也是人生的一處風景。

　　4 當然，作為國際旅游島，海南除了本土咖啡品牌，也有各大國際知名咖啡品牌薈萃，例如海口，位于海秀路望海國際廣場和國興大道大潤發側的星巴克咖啡廳，還有位于新埠島的韓國漫咖啡，都頗受歡迎。（佳飛 輯）