


豆皮牛肉卷的做法>>>
1.先準(zhǔn)備好制作豆皮牛肉卷,所需要的各種材料。牛肉餡加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鹽、蠔油,用兩雙筷子順著一個(gè)方向用力攪拌,攪拌到肉餡上勁,有點(diǎn)吃力的感覺,肉餡出現(xiàn)粘稠的狀態(tài),就可以停止。(需要注意,肉餡到這個(gè)狀態(tài)就不能再攪拌了,再攪拌下去肉餡就會(huì)過度,會(huì)出現(xiàn)湯、肉分離的狀態(tài)。)再加入切碎的小香蔥、姜末、雞精或雞粉、香油,再次攪拌均勻,肉餡就調(diào)好了。

2.買回來的油豆皮需要先過一遍開水,不需要時(shí)間太久,20秒就可以了。開水燙一下一來可以殺滅細(xì)菌,二來豆皮變得柔軟,容易卷起來。

3.油豆皮稍微晾涼,切成長方形片狀。我切的大概是長20cm,寬16cm的長方片。你也可以按照自己喜歡隨意切。取過來一張鋪在案板上,鋪上調(diào)好的牛肉餡,用勺子背整理平整。

4.然后隨意撒上切成細(xì)絲的胡蘿卜絲,和切碎的小香蔥。

5.把油豆皮一邊卷起來,卷得慢一些,卷緊,油豆皮的邊上刷上蛋液,這樣一會(huì)兒蒸的時(shí)候不會(huì)散開。

6.全部卷好以后放在蒸屜上,蒸屜刷點(diǎn)油防粘連。鍋內(nèi)放水,大火燒開后放蒸屜,旺火足氣蒸8分鐘就好了。取出來,切塊裝盤。

7.豆皮牛肉卷蒸制期間我們先來挑一個(gè)蘸汁。取一個(gè)小碗,放入適量的香醋、生抽、香油、少許白糖再放入幾粒炒熟的白芝麻,攪拌均勻,蘸汁就做好了。隨同豆皮牛肉卷一同上桌即可。

8.這樣一道簡單快手健康又美味的油豆皮牛肉卷就做好了,家里來客人作為宴客菜也是很有面子的。怎么樣小伙伴們你學(xué)會(huì)了嗎?學(xué)會(huì)了趕緊做給家人吃吧!一定會(huì)大受歡迎的哦!
?
烹飪技巧>>>
豆皮有兩種,一種是和豆腐類似,壓制而成的豆腐皮,比豆腐要薄很多,比油豆皮要硬。另一種是“挑”成的豆腐皮,就是“油豆皮”,比較薄而有韌性。做豆皮牛肉卷,最好用這種油豆皮,勁道有彈性,口感上比壓制的豆腐皮要好很多。
海南南海網(wǎng)傳媒股份有限公司 版權(quán)所有 1999-2020 地址:海南省海口市金盤路30號(hào)新聞大廈9樓
電話:(86)0898-66810806 傳真:0898-66810545
違法和不良信息舉報(bào)電話:966123 違法和不良信息舉報(bào)郵箱:nhwwljb@163.com
互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證:4612006002 信息網(wǎng)絡(luò)傳播視聽節(jié)目許可證:2108281
互聯(lián)網(wǎng)出版許可證:瓊字001號(hào) 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證:瓊B2-2008008
廣告經(jīng)營許可證:460000100120 瓊公網(wǎng)監(jiān)備號(hào):46010602000273號(hào)
本網(wǎng)法律顧問:海南東方國信律師事務(wù)所 李君律師
南海網(wǎng)備案號(hào) 瓊ICP備09005000號(hào)