鄉音海南| 元宵節不吃湯圓，來一份海南人的信封餅吧！

來源：     作者：    2019-02-19

　　信封餅是由雞蛋、椰絲、糯米、芝麻等磨成漿烤制而成的一種呈淺金黃色的薄餅，散發著淡淡的椰香味又酥脆，口感極好，因形狀似信封而得名，是文昌會文一帶的傳統名小吃。一塊小小的信封餅還被賦予了家人團圓、美滿的特殊含義，寄托著華僑們對于家鄉的濃濃眷戀。

　　今天，南海網客戶端“鄉音海南”欄目為大家帶來一篇文章《信封餅，已在我的心中刻成了硬盤》，聽聽看信封餅的故事吧。

　　

　　信封餅，已在我的心中刻成了硬盤

　　作者：鄭心僑

　　朗讀者：薛秀嬌

　　文昌會文鎮蓮崀村的林干廷是很會做信封餅的。我們這次專程來蓮峎村體驗土法信封餅制作過程。林干廷伯爹邊操作邊介紹說:“我十歲的時候便學習制作信封餅，一晃便是幾十年了。看似簡單的工藝，卻有很多學問，首先，餅漿講究，要用本地糯米為主要原材料，并磨成漿，然后在米漿中放入雞蛋、椰絲、花生碎末、芝麻、白糖、調和油等，反復攪拌成糊狀。其次，火候要掌握好，注意火勢均勻，及時添柴。第三，把握好每個信封餅的用量，不能過多也不能過少，多了便會溢出被烤焦。翻動時更要快速。每一個小小的動作，都是連貫性的，都要用心用腦。”什么是熟能生巧?什么是工匠精神?我在這里找到了答案。

　　我們一邊品嘗著信封餅，一邊聽林干廷伯爹講述信封餅的故事。他說，“也不知從什么時候起，蓮崀村便有很多人去了番(下南洋)，他們多數人在東南亞一帶謀生打拼。其中，有一個孝子，十幾歲離開父母，在馬來西亞幫人打工，由于目不識丁，無法給家里父母寫信，有一次，村里有人返鄉省親，為了卻對父母的思念之情，他突發奇想，連夜趕制數幾十個酷似信封模樣的薄餅，放入鐵皮盒裏打包好，托付回鄉宗親帶給父母分享，表以思念與孝心。由此人們相傳開來，紛紛效仿，后來，這手藝傳回會文老家，家鄉人也學會了制作信封餅的技巧，還將信封餅捎給番客，四四方方，薄薄香脆的信封餅，架起了他鄉與故土親人間的橋梁，信封餅就這樣的一代一代傳承了下來。

　　

　　我吃過信封餅，但我真的不知道信封餅原是這樣制作的，并且有著如此厚重的歷史淵源，濃濃的人情味，承載著滿滿的家鄉回憶。外表黑黑的信封餅模具，就像村里古樹的年輪，記錄著主人無法言說的酸甜苦辣，在不停的上下翻動中見證著時代的變遷。好在到了高科技發達的今天，仍然能在這是看到它的身影，這是十分幸運的。而今，這種傳統手藝己被演變，隨著這種傳統小吃越來越被人們喜愛，會文生產信封餅的工廠如雨后春筍，專營店也應運而生。這古老的傳統小吃還搭上電商、物流快車，銷往全國各地。

　　品嘗著林干廷伯爹親手制作的信封餅，讓我感慨萬千。越是本土的，越是世界的。我想，會文的華僑文化蘊藏在哪里?就蘊藏在鄉村的舊房屋里，蘊藏在薄薄的信封餅里，你發現它，你挖掘它，便能感受它，分享它。

　　信封餅，已在我的心中刻成了硬盤。不知道那些信封餅的味道，還能在橫屋里飄香多久，堅守多長……誠然，我期待著更多的年輕人能將行將消失的信封餅傳統手藝傳承下去，發揚光大。

　　作者簡介

　　

　　鄭心僑

　　鄭心僑，男，1957年生，文昌市東閣寶芳人，現為中國金融作家協會首屆“德藝雙馨”會員，中國民間藝術家協會會員，中國紀實協會會員。長期以來，筆耕不輟，著力挖掘文昌鄉土文化。

　　朗讀者簡介

　　

　　薛秀嬌

　　薛秀嬌：教師，文昌市龍樓航天風情小鎮銅鼓人，現在龍樓航天小學任教。文昌市中華詩文學會會員。 興趣廣泛，且行且思，對鄉音情有獨鐘。閑時也志好練筆，詩文發表于多個網絡平臺。

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