尋嘗里美食節(jié) | 立足海口邁向全國 豪約客用匠心做物美價(jià)廉好牛排

來源：南海網(wǎng)     作者：周靜泊 姚皓    2019-05-07

豪約客店內(nèi)環(huán)境簡(jiǎn)約而又大方。南海網(wǎng)記者 姚皓 攝

　　南海網(wǎng)、南海網(wǎng)客戶端海口5月7日消息(南海網(wǎng)記者 周靜泊)蓋子甫一掀起，熱氣蒸騰而出，琥珀色的白蘭地一澆，火機(jī)擦響，噌!火焰躥上40厘米高，又瞬間矮了、滅了，取而代之的是撲面而來的香味，令人食指大動(dòng)。香味來自嗞嗞作響的鐵板上，一塊1厘米多厚、汁水豐富的牛排，旁邊伴著黃的玉米、綠的西藍(lán)花、紅的番茄、白的意粉和土豆泥，再澆上黑椒汁……這道色香味俱全的菜，就是豪約客的招牌菜——火焰牛排。2019年3月底，豪約客在海口秀英區(qū)尋嘗里美俗夜市開了最新的一家分店。這家物美價(jià)廉、老少皆愛的連鎖餐廳6年前從海口起步，將陸續(xù)在全國市場(chǎng)開拓版圖。

　　海口起步 做適合中國人口味的牛排

　　2013年，豪約客的第一家門店在海口市龍華路開業(yè)了。幾個(gè)創(chuàng)始人中不乏專業(yè)大廚，他們?cè)谖魇脚Ｅ诺幕A(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整、改良，做出了符合中國大眾口味的牛排，推向市場(chǎng)后就受到顧客的歡迎，生意越來越紅火，分店也越開越多。位于尋嘗里美俗夜市的這家就是海口最新的分店。

火焰牛排熱氣騰騰又鮮嫩多汁。南海網(wǎng)記者 姚皓 攝

　　“我們的每一塊牛排，都會(huì)用特制的醬汁腌制12小時(shí)以上，醬汁是大廚用30多種香料調(diào)制出來的。”豪約客海口片區(qū)經(jīng)理羅世勇說，西餐中的牛排多是冷盤，但中國人的飲食習(xí)慣偏好吃熱氣騰騰的食物，所以豪約客就改用鐵盤上菜。煎牛排的鍋一定是要滾燙的，這樣牛排放上去的瞬間，表層的肉就會(huì)微焦，鎖住肉內(nèi)的汁水以免四處流散。上菜的鐵板也會(huì)提前預(yù)熱到280℃，再擺上牛排和玉米、西藍(lán)花、意粉等配菜，蓋上蓋子端給客人，上桌了再現(xiàn)場(chǎng)澆醬汁。這樣一來，所有光顧豪約客的顧客吃到的牛排，一定是熱氣騰騰又鮮嫩多汁的。

煙熏果木牛排外焦里嫩香氣四溢。南海網(wǎng)記者 姚皓 攝

　　目前，豪約客的菜單上光牛排就有21款，實(shí)際上，這也是一家只賣牛排的餐廳，羅世勇說，豪約客就是要一心一意把牛排做好，讓顧客吃到滿意的餐點(diǎn)。

　　有吃有玩 為顧客提供全方位服務(wù)

　　雖然菜單上只賣牛排，但并不代表在豪約客只能吃到牛排。一走進(jìn)店里，不少客人，尤其是孩子，就會(huì)被琳瑯滿目的餐點(diǎn)展示架給吸引。披薩、薯?xiàng)l、西式濃湯、各色水果、沙拉、甜點(diǎn)、雪糕……應(yīng)有盡有，并且全部免費(fèi)。

師傅點(diǎn)上火，火焰躥上40厘米高，一道美味的火焰牛排隨之制成。南海網(wǎng)記者 姚皓 攝

　　“我們的牛排每份價(jià)位在49元至98元之間，只要點(diǎn)了牛排，在店里擺出來的其他餐點(diǎn)全都是免費(fèi)的。我們希望以實(shí)惠的價(jià)格讓顧客吃到一餐美味。”羅世勇表示，為了給顧客良好的用餐體驗(yàn)，豪約客還提供私人定制服務(wù)，如果客人想到豪約客過生日、家庭聚餐，或是來一場(chǎng)特別的約會(huì)，都可以提前預(yù)約，告知需求，豪約客就會(huì)提前幫顧客布置好場(chǎng)地，還能定制菜品。

　　由于餐廳十分受孩子歡迎，豪約客還會(huì)不定期組織親子活動(dòng)，讓家長帶著孩子到餐廳來自己動(dòng)手，DIY自己的牛排大餐，既好吃又好玩。

師傅掀開蓋子，牛排的熱氣蒸騰而出。南海網(wǎng)記者 姚皓 攝

　　開店6年來，豪約客的菜品和經(jīng)營模式受到市場(chǎng)認(rèn)可，這個(gè)從海口起步的餐飲品牌在做大海南市場(chǎng)后，便開始著手開拓全國市場(chǎng)。

　　“現(xiàn)在，在安徽合肥、山東菏澤都有豪約客的分店，已經(jīng)開了26家。接下來，我們希望能讓這個(gè)從海口起步的品牌越走越遠(yuǎn)，受到全國人民的喜愛。”羅世勇說。

豪約客除了牛排，還有披薩等美食。南海網(wǎng)記者 姚皓 攝

披薩餅、薯?xiàng)l、西式濃湯、各色水果、沙拉、甜點(diǎn)、雪糕……應(yīng)有盡有。南海網(wǎng)記者 姚皓 攝