風靡萬寧的黃金糕：老華僑的美味回憶 新游客的香甜味道

來源：海南日報     作者：袁宇 卓琳植    2019-06-26

    叫上一杯濃郁香醇的興隆咖啡，再來上一份軟糯香甜的黃金糕，萬寧人大多喜愛這樣的下午茶搭配。黃金糕，是一種東南亞糕點，由歸僑帶回萬寧興隆，后來成為一種風靡萬寧的特色小吃。

 

黃金糕。海南日報記者 袁宇 攝

　　“以前，黃金糕是我們用來招待親朋好友的。”印度尼西亞歸僑子女黃宇峰在萬寧經營南洋風味小吃店，主打東南亞美食，“黃金糕的制作比較復雜，而且寓意很好。現在它是店里最受歡迎的糕點之一。”

　　黃金糕糕如其名，成品泛著黃金般誘人的色澤，細密的小孔布滿“全身”。正因如此，它也被稱為千孔糕。吃一口，香甜滑爽，富有彈性，椰油的清香、牛油的醇香，撩撥味蕾，回味無窮。

　　“在制作黃金糕的過程中，會加入香葉露兜、香茅、黃姜等熱帶香料植物以及新鮮的椰子濃漿，所以才會有這么清香的味道。”黃宇峰說，黃金糕的制作材料以木薯粉為主，制作過程十分講究，“一般來說，制作黃金糕需要提前準備材料，包括配料、發酵、蒸烤，大約2個多小時才能出品。”

　　正因為制作繁復，黃金糕在東南亞一直是當地居民用來招待登門貴客或作為節慶點心的糕點，飽含著主人對親朋好友的一片深情厚意和甜美的祝福。

　　黃宇峰的妻子也是印度尼西亞歸僑子女，同時也是夫妻店里的大廚。“她家祖輩都在印度尼西亞經營餐飲店，懂得很多小吃和美食的做法。”黃宇峰說，他們在興隆開起小吃店時，妻子專程向長輩請教制作小吃的辦法，“黃金糕也是其中一種，也可以說它承載了我們祖輩的記憶。”

　　在黃宇峰的小吃店里，匯聚了從各地慕名而來的食客們，一杯興隆咖啡，再配上琳瑯滿目、色彩鮮艷的各式糕點，可以度過一個悠然自得的午后時光。“來品嘗糕點的不只是老華僑及歸僑子女，也有很多慕名而來的游客。”黃宇峰說。

　　對于老華僑及歸僑子女來說，黃金糕承載著祖輩的回憶;對于慕名而來的游客，大多都沖著這種糕點的美味。

　　“很好吃，在內地沒吃過。”一位從湖北來萬寧旅游的游客這樣告訴海南日報記者，內地也有很多美味小吃，但與黃金糕這類東南亞小吃有著明顯區別。她說，“我其實不太喜歡吃甜食，但是黃金糕我一口氣吃了3塊，很美味。”

　　黃金糕也是東南亞小吃中名氣最大的一款。上世紀九十年代，印尼歸僑后裔張天成把自家制作的黃金糕開發成餐廳小吃，想不到大受游客歡迎，為此逐漸在當地流傳開來，黃金糕還多次獲得了“名小吃”的美稱。

　　黃金糕不僅美味，而且還富有營養。其中木薯是高淀粉食物，富含膳食纖維，很適合需要食用雜糧的人群，具有排毒解毒、止痛鎮痛、消除水腫等功效。香葉露兜、香茅、黃姜等熱帶香料植物，具有多種芳香素，有驅風去濕、提神醒腦、開竅等功效。

　　美味而且養生，難怪這么多食客接觸黃金糕后立即就喜愛上了。得益于黃金糕等小吃的美名，到黃宇峰的小吃店來品嘗美食的人越來越多，他的店也越開越大。“現在我已經在萬寧市區開了第一家分店，每天到店里品嘗美食的人也很多，常常爆滿。”黃宇峰說，當初真的沒想到這份生意能做到這么大，“黃金糕承載了老華僑的回憶，也給了新游客甜美印象，我也會繼續把小吃店做好，傳遞華僑味道。”

原標題：黃金糕：老華僑的美味回憶 新游客的香甜味道