文旅周刊丨赴海島春茶之約

來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)     作者：蔡曼良    2023-02-01

■ 海南日?qǐng)?bào)記者 蔡曼良

對(duì)春天的向往與追逐，是藏在中國(guó)人骨子里的浪漫。如果踏青是用足尖丈量春色的雅致活動(dòng)，那么品春茶就是用舌尖喚醒春意的美妙儀式。

茶客們向來(lái)對(duì)春茶偏愛(ài)有加。春節(jié)剛過(guò)，北方的嚴(yán)寒尚未消散，生機(jī)卻已然在大海之南的茶樹(shù)枝頭萌發(fā)。白沙原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)的萬(wàn)畝茶園基地，進(jìn)入了早春茶采摘期;長(zhǎng)在五指山腳下的海南大葉種茶樹(shù)，冒出了嫩芽葉;各市縣的茶旅融合參觀點(diǎn)迎來(lái)一波又一波游客。進(jìn)入2月后，海南茶農(nóng)將迎來(lái)采制春茶的黃金期。如果你也是個(gè)愛(ài)茶之人，不妨錯(cuò)峰出游，在這個(gè)春天赴一趟海南茶香之旅。

游客在五指山市毛納村游玩。

到五指山尋根海南大葉種

五指山是海南大葉種茶的故鄉(xiāng)，尋海南茶香的源頭，不能不去五指山。近日，海南日?qǐng)?bào)記者開(kāi)車行駛在五指山水滿鄉(xiāng)的山路上，看到不少外地車牌的車輛，一些人專程到當(dāng)?shù)氐牟鑸@參觀。

明正德《瓊臺(tái)志》載：“本島所產(chǎn)茶葉皆采自野生茶，其中最有名之茶為五指山水滿所產(chǎn)，樹(shù)大盈抱，氣味清醇。”五指山茶，古已有名，最出名的是紅茶。中國(guó)工程院院士、著名茶學(xué)家陳宗懋2019年在五指山考察時(shí)說(shuō)：“海南大葉種是制作紅茶的極品原料!”

近年來(lái)，古茶樹(shù)受到追捧，有茶友為一睹其“真容”不惜跋山涉水。水滿鄉(xiāng)的深山里零星分布著野生海南大葉種茶樹(shù)，不過(guò)要見(jiàn)它們，就像要見(jiàn)世外高人一樣，并非易事。因?yàn)槟憧赡芤谏搅掷锿讲搅邆€(gè)小時(shí)，還需有專業(yè)人士作向?qū)А?/span>

但是，要看海南大葉種茶樹(shù)，并不是非得進(jìn)深山不可。20世紀(jì)50年代，五指山的茶農(nóng)開(kāi)始人工種植海南大葉種茶樹(shù)。如今，許多茶園里有野生海南大葉種茶樹(shù)的“子孫后代”。

山谷間傳來(lái)清澈的流水聲，林中鳥(niǎo)鳴不斷。記者走進(jìn)水滿鄉(xiāng)方響村的一個(gè)茶園，只見(jiàn)一壟壟灌木狀的茶樹(shù)分布于陡坡之上，其間還有幾株三四米高的大茶樹(shù)。“這里的茶樹(shù)都是海南大葉種，那幾株高的，聽(tīng)村民說(shuō)是從深山里移栽的。”五指山印象水滿茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人董國(guó)豪介紹，與其他茶園不同的是，這個(gè)茶園的大小茶樹(shù)栽種在其他樹(shù)種之間，采用了“林茶共生”的種植模式，茶樹(shù)的生存狀況更接近野生。

每年2月到10月的采茶期，董國(guó)豪經(jīng)常開(kāi)著皮卡車去村里收茶青，然后運(yùn)回位于五指山市區(qū)河南東路的茶廠加工，“我們的茶廠在二樓，一樓是茶店，顧客可以上樓看制茶”。

如今，雖然工廠化制茶已成趨勢(shì)，但仍有一部分五指山茶人癡迷于傳統(tǒng)。從水滿鄉(xiāng)墟開(kāi)車往毛苗村方向行駛，30多分鐘后，一個(gè)名為“黎柏扣”的茶園出現(xiàn)在五指山水庫(kù)的“尾巴”上。這個(gè)茶園的設(shè)施看起來(lái)有些簡(jiǎn)陋，但管茶制茶卻頗為講究。“你看那些是粘蟲(chóng)板，我們茶園不打農(nóng)藥、不施化肥，用綠色技術(shù)防蟲(chóng)害。”茶園的管理人員卓龍說(shuō)，為了保證茶葉的品質(zhì)，他們“放養(yǎng)式”管理茶樹(shù)。卓龍和妻子還堅(jiān)持手工制茶，并認(rèn)為只有這樣，才能做出味道純正的五指山紅茶。

水滿鄉(xiāng)還有不少與茶“約會(huì)”的好去處。比如，在永訓(xùn)村椰仙茶園，你可以到茶山上采茶;在方龍一村茗蘭舍茶莊，你可以遠(yuǎn)眺五指山主峰，也可以在茶室品茗或參觀制茶車間。

五指山市水滿鄉(xiāng)的一位茶農(nóng)在展示手工制茶。

去白沙品來(lái)自“星星的味道”

要說(shuō)迎春的“急先鋒”，白沙的早春茶可謂當(dāng)仁不讓，這里的早春茶一般在上一年的12月中旬就開(kāi)始采摘。如果你想品一杯鮮爽的早春茶，可以將白沙作為茶旅的第一站。

早春茶一般用來(lái)加工成綠茶，提到海南的綠茶，白沙綠茶無(wú)疑是其中的佼佼者。白沙綠茶名聲在外，而造就其獨(dú)特滋味的不僅有陽(yáng)光、空氣、雨水，還有地質(zhì)“密碼”。70萬(wàn)年前，一顆小行星墜落后“砸”出的隕石坑，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了絕佳的環(huán)境。隕石坑一帶年均陰?kù)F天數(shù)達(dá)200多天，土壤中富含多種礦物質(zhì)。

海南五里路有機(jī)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理王見(jiàn)君嗅到了茶葉里的商機(jī)。2008年他和妻子符小芳一起將距離隕石坑2.5公里的一塊撂荒地打造成了一座有機(jī)茶園，取名“五里路”，從最初種茶采茶，到后來(lái)建設(shè)集餐飲、民宿、研學(xué)等功能于一體的共享農(nóng)莊，吃上了“茶旅飯”。

儋白高速公路通車后，開(kāi)車從海口到白沙只需兩個(gè)多小時(shí)。便利的交通，為游客到訪白沙各大茶園提供了便利。

記者在五里路茶園看到，有不少游客向茶農(nóng)學(xué)采茶技巧，感受在茶樹(shù)上采擷“一芽?jī)扇~”的樂(lè)趣。“都說(shuō)白沙茶是來(lái)自‘星星的味道’，隕石坑本身也是一個(gè)地質(zhì)景觀，所以帶孩子來(lái)看看。”來(lái)自湖南的游客邱源說(shuō)。該茶園還設(shè)有炒茶體驗(yàn)區(qū)，游客可以在這里體驗(yàn)熱鍋殺青，讓茶葉高高揚(yáng)起后落下，便是殺青的方法之一“抖殺”。茶炒制好后，茶藝師會(huì)端上泡好的茶，教大家正確的品茶方法。

如果只是想在旅途中一睹茶園風(fēng)采，位于白沙農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)部原址的白沙原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)也是不錯(cuò)的選擇。這里的茶園雖不提供采摘體驗(yàn)服務(wù)，但免費(fèi)開(kāi)放，游客只需登上觀景平臺(tái)便可一覽茶園的滿目蒼翠。告別茶園，如果你還有余力，可以前往白沙元門鄉(xiāng)的紅色村莊向民村參觀。80年前，飽受國(guó)民黨當(dāng)局壓迫的白沙黎族、苗族同胞奮起反抗，在這里打響了白沙起義第一槍。如今，村中建有白沙起義第一槍舊址紀(jì)念園。

五指山市水滿鄉(xiāng)椰仙茶園的茶山。本稿圖片除署名外均由海南日?qǐng)?bào)記者李天平攝

在澄邁、萬(wàn)寧看“非茶之茶”

除了以海南大葉種為原料的五指山紅茶、白沙綠茶，海南還有一些相對(duì)小眾的茶品，比如制作方法有別于紅茶、綠茶的白茶，“非茶之茶”苦丁茶、鷓鴣茶等。

白茶制作流程較簡(jiǎn)單，不殺青、不揉捻，讓茶青自然萎凋，晾曬至七八成干，再用文火烘干即可。其主要特點(diǎn)是較好地保留了茶葉的自然之味。目前，海南五指山、白沙、瓊中、保亭等市縣均產(chǎn)白茶。

海南省農(nóng)墾五指山茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司瓊中烏石白馬嶺分公司生產(chǎn)的白茶餅受到不少消費(fèi)者青睞。在該公司生產(chǎn)車間，職工將烘干的茶葉塞入蒸茶機(jī)，蒸制5分鐘后，倒入棉布袋中，再放至一旁的壓餅機(jī)中壓成密實(shí)的茶餅。“茶葉壓成餅散熱后，還得放入烘焙機(jī)烘干24小時(shí)左右，茶餅才算初步制作完成。”說(shuō)起白茶餅制作，該公司職工符小琴如數(shù)家珍。

生長(zhǎng)于瓊北火山巖地貌分布區(qū)的苦丁茶，在茶友中也有不少擁躉。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱苦丁茶“苦、平、無(wú)毒，南人取作茗，煮飲，止渴明目，消炎利便、通腸”。苦丁茶葉顏色偏紫，成茶條形緊結(jié)，味道苦后回甘，有清熱降火等功效，非常適合炎熱的夏季飲用。位于澄邁縣金江鎮(zhèn)萬(wàn)昌村的萬(wàn)昌苦丁茶場(chǎng)在業(yè)界頗有名氣。1994年，澄邁人鄭成錦在荒山上平整出千余畝土地，創(chuàng)辦了該茶場(chǎng)。他還潛心學(xué)習(xí)，改良茶葉烘制工藝，讓苦丁茶的味道更香醇。目前，該茶場(chǎng)已具備一定的休閑觀光功能。除了體驗(yàn)采茶，游客還可以在這里用茶葉作畫，品嘗辣木嫩芽煮雞湯、紅茶燉牛肉等“茶菜”。

被稱為“海南第一山”的東山嶺一帶不僅產(chǎn)東山羊，還產(chǎn)一種茶——鷓鴣茶。清道光《萬(wàn)州志》將鷓鴣茶收錄在“土產(chǎn)”一類中。行走在東山嶺中，如果你聞到山間飄來(lái)淡淡的草藥香味，或許可以在附近找到鷓鴣茶樹(shù)。鷓鴣茶葉片較大，經(jīng)常被做成茶團(tuán)，成串對(duì)外銷售。買一串放在家中，口干時(shí)解下一個(gè)茶團(tuán)，燒水沖茶，茶團(tuán)便在水中逐漸舒展開(kāi)，香氣撲鼻而來(lái)。“萬(wàn)寧人一般4月底到5月初采摘鷓鴣茶。”萬(wàn)寧市萬(wàn)城鎮(zhèn)某茶行老板文敏介紹，鷓鴣茶味道偏苦，但非常解渴，且有防暑降溫之效，是真正的“百姓茶”。

茶旅線路推薦

五指山紅茶之旅

水滿鄉(xiāng)永訓(xùn)村椰仙茶園

水滿鄉(xiāng)方龍一村茗蘭舍茶莊

通什鎮(zhèn)什會(huì)村妙自然茶園、“雨林茶鄉(xiāng)”共享農(nóng)莊

白沙綠茶之旅

牙叉鎮(zhèn)五里路茶韻共享農(nóng)莊

白沙原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)

紅色村莊元門鄉(xiāng)向民村

海南小眾茶之旅

瓊中白馬嶺茶葉生產(chǎn)基地(白茶)

澄邁金江鎮(zhèn)萬(wàn)昌苦丁茶場(chǎng)

萬(wàn)寧東山嶺(鷓鴣茶)

制圖/許麗