金秋美食家出游主題：食蟹吃蠔之旅

來源：人民網     作者：許甲猛    2009-09-01

　　秋季是蟹、蠔等肥美之時，喜歡美食的人們，可以大飽口福了。北上蘇州一嘗新鮮上市的陽澄湖大閘蟹，在陽江邂逅美味生蠔，是這季美食家們不能錯過的出游主題。食蟹吃蠔的時候，還有一些注意事項你也得留意。

　　蘇州：蟹季去嘗鮮

　　陽澄湖大閘蟹將在9月中旬集中上市。 蟹季，到蘇州來吃蟹是新興的旅游熱點。筆者從各家旅行社了解到，在設計“十一”江南線路中，吃蟹，將是其中一大亮點。

　　陽澄湖位于蘇州市區的東北，它南連蘇州城，北鄰常熟山，就像它的名字一樣，陽澄湖水質澄清，陽光透底遠遠望去，像一塊晶瑩的翡翠。陽澄湖水產資源十分豐富，桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為“湖中六寶”，其中素有“蟹中之王”美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。

　　但是，如果光吃蟹，最好還是到蘇州工業園區唯亭鎮，還有光福古鎮的太湖船餐街，或者東山、西山。唯亭鎮是陽澄湖畔水域面積最大的湖濱城鎮，正宗陽澄湖大閘蟹的主要產區。除了陽澄湖大閘蟹外，蘇州還有價廉物美的太湖蟹。光福鎮太湖船餐街有很多農家樂，吃的基本都是太湖蟹。

　　聯游景點：蘇州的美食街

　　蘇州的美食街主要分布在古城區觀前街地區和盤門地區兩大區域。觀前街地區著名的有太監弄、碧鳳坊等；盤門地區有十全街、鳳凰街；兩區之間還有學士街、干將路和石路金門商市美食街等。這些傳統美食街上集聚了眾多傳統小吃店和百年老店，陸長興、黃天源、采芝齋等名店都可以在這里見到。

　　食蟹注意事項：品大閘蟹的過程其實是一種享受。大閘蟹一上桌，先不蘸料，品個原汁原味，鮮甜醇美，回味無窮。等到吃完了蟹黃，吃蟹肉時，再蘸上調料，雖然不如原先那么口感純正，但也別有一番滋味。吃大閘蟹不能喝啤酒、吃柿子，否則會引起腹瀉。吃蟹后若感腸胃不適，可用姜數片煮水，趁熱飲下。

　　陽江：體驗美味蠔情

　　蠔，即牡蠣，有“海洋牛奶”之美譽。秋天是吃蠔的季節，據說水越涼味道越鮮美。秋天的生蠔，為了準備度過漫長的寒冬，努力囤積身體內的養分和油脂，把自己養得豐滿肥腴。廣東各地著名的蠔類品種很多，珠海的橫琴蠔遠近聞名，陽江蠔歷史悠久。陽江蠔以蠔身白且飽滿，蠔肉實而爽脆，入口無雜質等特點聞名遐邇。

　　到陽江吃蠔，最好又是到程村。程村鎮位于陽西縣東部，東面臨海，該鎮海岸線曲折綿延，長達39.8公里，有黃什河、西一河、織篢河等5條河流匯流于程村洋邊海域，而且洋邊海沿岸有2萬多畝天然紅樹林，造就了程村10萬畝優質淺海灘涂。這里海水咸淡適中，無環境污染，微生物含量豐富，十分適宜大蠔生長。據介紹，程村養出的蠔總是與眾不同，鮮嫩自不必說了，它那沒渣的特點是其他地方產品沒有的。每年的秋冬生蠔最肥美的時候，珠三角諸多食客都涌向程村，品嘗赫赫有名的程村全蠔宴。

　　聯游景點：陽西沙扒灣、月亮灣

　　沙扒灣位于陽西縣沙扒鎮，它頭枕風光秀麗的北仔嶺，面向浩瀚的南海。月亮灣就在沙扒灣的旁邊。

　　食蠔注意事項：買生蠔時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經張開的；如果選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3~5分鐘最佳。