海南獨具特色的民族風俗風情

來源：     作者：吳耿    2009-03-09

　　海南島是中國唯一的熱帶海島省份，被稱為世界上“少有的幾塊未被污染的凈土”。島上四季常，森林覆蓋率超過50%。海南是一個色彩斑斕的世界，陽光、海水、沙灘、綠色、空氣五大旅游要素俱全，具有得天獨厚的熱帶海島自然風光。

　　獨具特色的民族風情

　　海南省的居民，分屬于漢、黎、苗、回、藏、彝、壯、滿、侗、瑤、白、泰、佤、畬、水、京、土、蒙古、布依、朝鮮、土家、哈尼、僳僳、高山、錫伯、門巴、納西、仫佬、哈薩克、鄂倫春等30多個民族。世居的有黎、苗、回、漢等族。千百年來，古樸獨特的民族風情使本島社會風貌顯得更加豐富多彩。其中最具有特色的便是黎族與苗族的生活習俗。 據歷史記載，黎族是海南的土著民族。 早在遠古時代，黎族同胞就在這塊土地上刀耕火種，民族風情質樸、敦厚，長久以來就以獨特的民族文化和絢麗的織錦工藝著稱于世。黎族同胞主要聚居在五指山區地勢較平的山麓或臨河的盆地，村寨大小不等，錯落有致。低矮的茅草房掩映在嚴嚴實實的椰子樹與檳椰樹間，樹的空隙間用竹籬笆圍成小塊菜地，各色蔬菜嬌嫩欲滴。清澈的小溪淙淙流過房前，讓人有“走進山間別墅”的感覺。檳椰是黎胞走親訪友的貴重禮物，以數目多少表示情意厚薄。

　　手工藝品、土特產品、熱帶水果

　　民族工藝品：牛角雕 海水珍珠 天然水晶 海南紅豆 木畫、木雕、根雕系列產品

　　金飾品和珠寶：條紋珠 金剛珠 佛珠 星月珠 瓊珠 藤器

　　熱帶果脯及鮮果：咖啡 腰果仁 胡椒 牛肉干 鹿制品 海產干品 特色茶 芭蕉 菠蘿 菠蘿蜜 橙子 番荔枝 番石榴 海南柚子 紅毛丹 黃皮 荔枝 椰子 糖椰子 黃椰子 榴蓮 龍眼 芒果 人參果 枇杷 木瓜 香蕉 水葡萄 楊桃 腰果 山竹 雞蛋果 檸檬 酸豆 蛋黃果猴面包 西番蓮 神秘果橄欖。

　　海南最負盛名的傳統四大名菜

　　號稱“四大名菜”之首的文昌雞是一種優質育肥雞，因產于海南省文昌縣(現已撤縣設市)而得名。據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬(也叫“白切”)，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。

　　“四大名菜”之一的加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民飼養的番鴨最為出名。其養鴨方法特別講究：先是給小鴨喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月后，小鴨羽毛初上時，再以小圈圈養，縮小其活動范圍，并用米飯、米磣摻和捏成小團塊填喂，20天后便長成肉鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。加積鴨的烹制方法有多種，但以“白斬”(又稱“白切”)最能體現原質原味，因此最為有名。

　　“四大名菜”之一的“和樂蟹”產于海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬、 肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產。“和樂蟹”的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味 之鮮，又兼原色形之美。

　　“四大名菜”之一的海南東山羊地方風味萊。用特產石山羊肉，配以各種香料、味料，經過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調法精制而成。此菜以位居“石山羊”產地火山口的荔灣酒鄉的出品最為聞名。