海南椰子船，是海南瓊海、文昌一帶民間傳統小吃。用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉氣息。一般只流行于椰子產地的民間，只有個別餐飲店作產品銷售。在第三屆全國“中華名小吃“認定會上，海南椰子船被認定為“中華名小吃”。這款名小吃做法不是很復雜，只要到超市買到新鮮的椰子，剩下的材料能容易買到。

 

椰子船原料：

糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可）。
 

椰子船制作方法：

1、糯米淘凈，浸泡數小時后濾去水分晾干待用。

2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3—4小時，糯米熟透脹滿后取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成。

特點：椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白凈，鐵飯晶瑩半透明，狀如珍珠（故有“珍珠椰子船”別名）?？诟杏曹浵嚅g，脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口。也可以在糯米里加入蝦米或是紅棗。口味更佳噢！

 

　　
【小貼士】

制做“椰子船”一般用干老椰子，因含油量高，椰奶味香濃。


炎炎夏日~快來學做香香甜甜的海南椰子船吧！