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為“三高人群”量身定做--蛤蜊豆腐湯
來源：新浪網
作者：林可婷 2010-07-23
地球人都知道豆腐和海鮮搭配是最好的鈣質來源。蛤蜊和豆腐放在一起煮成湯既補鈣又美味！又能降血脂！豆腐嫩嫩蛤蜊鮮鮮！蛤蜊豆腐湯你要不要嘗嘗看？
蛤蜊豆腐湯的原料：
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯）
蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
蛤蜊豆腐湯的做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；
（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；
（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開；
4、放入切塊的豆腐煮開；
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；
6、最后調入鹽和白胡椒粉即可。
【小貼士】
用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則沙子會粘在其他食材上，嚴重影響口感～
咸火腿的加入既可以去腥也可以讓湯變得更加鮮美～～
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