DIY月餅 過個甜蜜的中秋節

來源：     作者：周筱    2010-09-13

又快到中秋了，看著滿大街鋪天蓋地的月餅廣告，不禁感嘆，月餅年年吃，一年比一年貴呀。還不如自己做，既衛生，又便宜。

周末在家閑得無聊，想著好久都沒有動手了，技癢難忍，準備做幾個月餅嘗嘗，如果做的好，中秋的時候還能送一點給朋友。

說做就做，馬上動手。

材料：中筋面粉100克；奶粉5克；轉化糖漿75克；枧水1克；花生油25克；豆沙750克；生蛋黃10個。

步驟：

1.盆中倒入糖漿，再加入1g枧水，打蛋器拌勻，在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻。

2.分2次過篩入低粉和奶粉拌勻成團，揉成面團。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛1-3小時。

3.準備好生的咸蛋黃（如果你的咸蛋黃比較腥，將咸蛋黃在植物油里浸泡半個小時，可以去除腥味）。

4.取出冷藏好的面團，分割成10g每份，滾圓后，蓋上保鮮膜繼續放入冰箱冷藏。將豆沙也分割成10等份（皮和餡的比例是2：8）把1份豆沙餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，揉成圓。

5.取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把豆沙餡放在面團中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙餡。

6.包好月餅后，拍點粉再放入模具，脫模時，只要直接放在烤盤上，壓月餅模的手柄就可以脫模了。在月餅表面噴點水，放進預熱好200度的烤箱烤焙。烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，，取出來在表面刷上蛋黃水。

7.烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水，再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了。一共大約需要烤20分鐘。

8.看我的豆沙蛋黃月餅，烤出來還不錯吧！