圍爐辭歲吃齋“行袍” 海口人過年傳統韻味十足

來源：國際旅游島商報     作者：王吉拉    2011-01-17

　　“這些年來人們的生活水平越來越高，‘做年’的年貨越來越豐富，活動也越來越多，規模越來越大。”年過七旬的海口龍文坊社區居委會牛角村的黃阿婆說起“做年”時喜上眉梢，連連稱道。

　　在海南方言中，過春節叫“做年”。海口人“做年”從每年臘月廿三“送灶公”開始，一直到正月十五元宵節。在這二十幾天時間內，海口老街各個地方根據不同的節點和習俗，舉行豐富多彩的“做年”儀式，這一系列的活動構成海口獨具特色的年俗文化，千百年來淵源流長。

　　時光穿梭，寶島巨變，海南已經邁入了國際旅游島的時代。但是，老海口人“做年”的習俗沒有變，變的是生活越來越好，物質越來越豐富，節日的活動融入了現代元素越來越有文化味，老百姓的日子也越過越有滋味。　　

　　海口市民在購買大紅燈籠和春節對聯

　　廿三：除陳更新

　　俗話說，“年怕中秋，月怕十五”。一過中秋節，海口人就開始謀劃如何“做年”。進入農歷臘月下旬，大街小巷的商鋪紛紛賣起年糕、春聯、燈籠等年貨，濃濃的年味開始彌漫。每年臘月廿三(少數地方定在廿四、廿五，以下統一約定為廿三)，海口人都要張羅的一件事就是“送灶公”，也由此揭開了“做年”序幕。

　　“到了那一天，家家戶戶都會打掃灶君神位，‘采屋’除塵，丟掉不需要的東西，把家里的被套、衣物、窗簾等一一進行清洗，家中的桌子、椅子、碗筷都要沖洗一遍。”黃阿婆說，這是海口人“做年”中很重要的活動，希望在新年到來之際萬象更新，以全新的面貌迎接新的一年。

　　黃阿婆說，7天之后，也就是在除夕夜，還要把“灶神”再接回來。因此，祭灶的時候要預備清水、草糧，這是給“灶神”的馬吃。到了年三十的晚上，“灶神”還要與諸神來到人間過年，那天還有“接灶”的儀式。

　　海南民俗專家符策超認為，“送灶公”應是起源于古時的灶王節，俗稱為“小年夜”。此俗在廣東、廣西和海南等地廣為流傳，也叫“祭灶”、“謝灶”、“送灶神”、“送灶”或“辭灶”等，時間在臘月廿三至廿五，各階層有所不同。舉行“祭灶”后，便正式地開始“做年”的準備。

　　臘月：置辦年貨

　　“送灶公”后，就要準備各式各樣的年貨，春聯、門神、燈籠、鞭炮、煙花和年糕、餅干、糖、水果等是必不可少的，還要備上“做年”期間吃的菜品，尤其是腐竹、黃花菜、黑木耳、蘑菇等干貨。

　　家住長堤路的鄭女士告訴記者，海口人每年都要購置品種多樣的年貨，但是有一樣年貨是年年都必備的，那就是年糕。甜甜的年糕寓意著年年高升，而狀如圓柱的年糕象征著團團圓圓，所以每年每家每戶都會備上一個年糕。

　　鄭女士說，過去，家庭條件不同，家里廳堂中備上的年糕也不同，大多數人還買回米粉等原料自己加工、制作。但改革開放后，海口人生活水平大幅提高，家家戶戶的年糕品種也大同小異了。尤其是這幾年，人們的“腰包”越來越鼓，買怎么樣的年糕已經不是“做年”時考慮的重要問題，自己加工、制作的越來越少。現在，大多數海口人購置年糕都到酒店或專做年糕的店鋪購買。

　　另外，海口人喜歡吃“斤果”(海南方言)，也就是把面團捏成小條狀，然后用油炸，出鍋冷卻后可以放置一段時間。親戚朋友前來拜年時，就可以奉上脆響的“斤果”款待客人。

　　鄭女士一家是三代同堂，一年購買魚、雞、干貨等年貨就將近5000元。“因為一年才過一次春節。”鄭女士滿是喜悅地說，購買年貨之后，家里的冰箱都會被塞得滿滿的。

　　除夕：圍爐辭歲

　　“臘月三十是舊年的最后一天。海口家家戶戶張燈結彩，滿懷‘做年’的喜悅，開始貼春聯和門神。”黃阿婆說，這是“做年”時最忙碌的一天，家里每個人都早起，買菜的買菜，殺雞的殺雞，做飯的做飯，這都是為了一項重要的“做年”儀式——在家里祭祀神靈和祖先，隨后的除夕還要“接灶”。

　　在祭祀過程中，家里一片靜穆，一盤盤的雞、豬、魚端上八仙桌按位置安放，擺酒燒香，請神靈和祖先“吃飯”，接著家庭成員一個個輪流叩首、禮拜。禮畢后大燃鞭炮。每年的祭祖儀式，是海口人“做年”的頭等大事，在各地工作的家庭成員都會及時回來參加。祭祖儀式完畢，全家人開始張羅年夜飯。

　　海口人將除夕吃年夜飯稱為“圍爐”，有些成員多的家庭，要擺上四五桌，一家人圍著火爐旁邊吃飯。爐上的鍋里一般是熬好的濃湯，用筷子夾著切好的肉和菜往湯里涮一涮，再蘸上佐料，味道鮮美極了。“圍爐”時全家人邊吃邊聊，熱騰騰的氛圍讓冬日里的新年充滿了希望和溫馨。

　　“圍爐”必不可少的就是雞肉，當然寓意年年有余的魚也是必選菜之一。隨著生活質量的提高，“圍爐”的菜肴也不斷增多，品質也越來越高。海口一些地方還要備上三碗特別的米飯，一碗糯米飯、一碗甜米飯和一碗淡米飯，寄意辭去舊歲，來年甜甜美美。

　　“這幾年，家里子女的收入不斷增加，政府對老人的照顧越來越好，每個月還有補助，不用連累子女，‘做年’的心情也更加舒暢。”在府城大路街80歲的高阿婆看來，“圍爐”是“做年”時最高興的事，因為這一天，子孫都回家團圓，可以四代同堂團聚“圍爐”吃年夜飯。

　　令高阿婆興奮的是，這一天，晚輩都會向她和老伴叩首、行禮，祝賀“添福添壽”，老人則要給小輩“壓歲錢”。她笑著說：“我給每人都是20元，全家包括曾孫等有三十幾人，也就六百多元，但工作的晚輩都會給我很多。”

　　高阿婆說，“圍爐”結束后，就要掃地、洗碗、洗衣服等，準備第二天的菜品，這些繁瑣的工作都要在這一天干完，避免留到大年初一操持，寓意一年的辛苦都到頭了，來年一定會比較清閑。

　　入夜，家家戶戶點上煤油燈，一連數日，直至初四天亮，這叫“發燈”，取“發財添丁”之意。除夕晚上要“守歲”，徹夜不眠，直至大年初一降臨，家家戶戶燃起入年喜炮，意為“接福迎春”。守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好愿望之意。