定安美食特字飄香 原生態美食吸引游客

來源：南海網-海南日報     作者：黃蕾    2011-03-20

　　定安黑豬骨頭湯、白切定安鵝、仙溝小黃牛肉火鍋、坡寨濃香羊肉湯鍋、翰林燜豬蹄……

　　定安美食：特字飄香

　　本報記者 洪寶光 通訊員 徐吉 林先鋒

　　春節以來，幾乎每天都有幾十輛自駕車駛入定安到文筆峰、亞洲榕樹王等景區游玩，更有不少游客是專門驅車到定安品嘗當地原生態美食的。因為味道鮮美、價格適中，定安美食越來越深受人們的喜愛。

　　原生態美食吸引游客

　　據定安縣旅游部門負責人介紹，春節至今，全縣旅游飯店、旅游景區點每天接待游客近1萬人次。

　　3月10日下午6時，定安縣定城鎮文明路定安野菜骨湯店門前如往常一樣，停放著十多輛島內的自駕游轎車，飯店大堂內已座無虛席。

　　來自廣東的劉蓉慧女士一家剛從火山冷泉游玩回來，就直奔這家骨湯店，沒想到會遇到一桌難求。熱情的骨湯店老板陳朝江迎了上來，并重新找來一張小桌子，先讓劉蓉慧一家人將就一下，如有大桌再換桌。劉蓉慧經常利用出差機會到定安喝骨湯，她覺得熬制多時的黑豬骨湯味美新鮮，是在其他地方喝不到的。

　　骨湯店老板陳朝江告訴記者，因骨湯店全部選用養殖1年以上農家黑豬的豬筒骨(俗稱豬腳筒骨、豬腳踝仔骨)，用清湯慢火細細熬煮5至6個小時的骨湯，鮮而不油，百里飄香。因而深受消費者青睞，每天都有游客駕車過來吃飯。

　　在定安除了骨頭湯、白切定安鵝外，聞名島內外的啤酒雞、菜包飯等都是原生態美食，又含有富硒等微量元素，加上味道鮮美，保持原汁原味，因而備受顧客偏愛。

　　挖掘傳揚明清特色美食

　　自古定安多美食。新編《定安縣志》載有定安骨頭湯、炒粉、腌粉等20多種美食。

　　定安縣史志辦主任崔開勇介紹稱，定安黑豬骨頭湯、白切定安鵝、仙溝小黃牛肉火鍋、坡寨濃香羊肉湯鍋、定安鴨飯等菜肴都源于明清時期。定安農家紅豆芋梗竹筍煲、定安啤酒雞等特色菜肴是在清末時期出現的。

　　去年6月，定安立足本縣資源挖掘本地美食，先后評比出黑豬骨湯等十大特色菜肴、黑豬肉粽等十大特色小吃，并成功舉辦了首屆美食節，促進了定安農家樂、大排檔等美食店遍地開花。

　　在定城周邊，記者看到眾多農家樂、大排檔店：三個七鴨飯店、定安鵝、坡寨羊、仙溝牛肉……定安縣商務局相關負責人說，光是定城地區就有農家樂店20多家，各家都打出自己的特色：農家鴨、定安鵝、鮮魚、菜包飯、本地牛肉等。這些美食店全部立足于本地特色美食資源，所食用的菜肴原料全部來自農家，品質有保證。

　　定安縣商務局相關負責人表示，定城地區的農家樂等美食店大多從2009年開始增多起來，過去僅僅零星幾家，如今發展迅速，幾乎是每個月都有新的餐飲店誕生。

　　農家樂、餐飲店如雨后春筍般出現后，目前定安已初步形成了以定安黑豬骨頭湯、白切定安鵝、仙溝小黃牛肉火鍋、坡寨濃香羊肉湯鍋、定安鴨飯等為代表的定安特色菜肴。

　　多措并舉激勵美食業發展

　　為了做大美食產業，促進百姓增收，2008年底，定安縣政府出臺了《定安縣人民政府關于鼓勵投資的若干意見》，對粽子等地方食品加工業，凡申報QS認證和產品商標并獲批準的，縣政府將獎勵1.2萬元。很快，定安新泰來餐廳等7家肉粽企業及時申領了QS認證，并獲得政府扶持，并以此打出具有定安特色的肉粽品牌。

　　去年，定安縣還舉辦了首屆端午美食文化節，評選出30家美食節指定店，進一步擴大定安餐飲的影響力，做大美食產業。

　　與此同時，定安縣委、縣政府還結合評選出來的定安八景，開辟了紅色、古色、綠色三條旅游線路，并在這三條旅游線路中建多家農家樂，讓游客在感受定安特有旅游資源的同時，又能品嘗到翰林燜豬蹄、白切定安鵝等特色美食，從而帶動百姓銷售農副產品，解決銷路問題，促進百姓增收。

　　定安縣委書記孫穎告訴記者，縣委、縣政府準備建一條美食街，將全省美食都匯集到美食街，建設美景與美食相結合，將定陽古城打造成為真正的美食城，讓賓客只要到這里就能遍嘗全省美食。

　　(本報定城3月19日電)