綠色健康的海南地瓜酒

來源：     作者：陳曼莉    2011-04-12

　　綠色健康的海南地瓜酒

　　王燕珍

　　隨著人們生活水平的提高，大家也越來越講究品質，綠色健康的生活。在累了一天后，喝一杯海南地瓜酒，第二天也能神清氣爽。不過在海南，地瓜酒大多是海南老百姓自家釀造來喝居多，當然有些地方喝地瓜酒，還和當地的民俗習慣息息相關。

　　琳琳告訴記者，以前她因工作上的事情被領導訓斥了一頓，初涉世事的她一時還難以調節內心的郁悶之情，便想一醉方休。看到家中有幾瓶酒就拿來喝，天亮后她被眼前的情景驚呆了，地下擺著幾個空酒瓶，更讓她詫異的是，她的頭竟然沒有以往醉酒后的疼痛，沒有一點的惡心反胃之感。如同美夢初醒。酩酊大醉后，能有如此反應，讓她覺得有些不解。這種不可思議的事情，激起了她強烈的好奇心，她決定一查到底。一問才知，自己喝的是地瓜酒。

　　據悉，地瓜學名紅薯，地瓜酒口味醇正甘潤、氣味芳香，營養豐富，濃郁的地瓜焦香與薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厭，適宜各種人群飲用。它飲用方便，四季皆宜，并有夏季冰鎮飲用、吃海鮮不返腥等諸多優點，是很好的堿性食品(堿度高達10%以上)。

　　記者了解到，嫁女要“哭嫁”，愛喝地瓜酒，采用撿骨葬……這是昌化江下游的東方市四更鎮仡隆人的風俗習慣，飯時喝一杯地瓜酒，是仡隆人一直保持的生活習慣。一過臘月二十五，家家戶戶就開始釀地瓜酒或米酒，這是他們過年必備的年貨。村人認為，招待前來做客的親友，要拿出地瓜酒才體面。一些在外工作的仡隆人，一品起地瓜酒，就聯想起家鄉人過年的熱鬧氛圍。

　　目前市面上的地瓜酒大多為紅色、無色、淡紅色。而在去年，定安縣的一名釀制者王若鵬釀造了一種特色酒紫色地瓜酒，紫色地瓜酒是地瓜酒中的一種，不同的是，該酒是紫色的，看起來比較浪漫。王若鵬曾在位于定安縣的金雞嶺農場當過罐頭廠廠長，1990年他跳槽到一家日資企業工作。他發現日資企業將日本地瓜引到海南來種植后再出口日本用于制作地瓜酒，深受日本人喜愛，因此他就萌發了研制地瓜酒。靠他一個人的力量是有限的，在定安酒廠調酒師王才利的幫助和配合下，經過多年的努力，去年終于成功研制出了紫色地瓜酒，而這酒并沒有添加任何色素。去年，紫色地瓜酒經海南省產品質量監督檢驗所檢驗為合格產品。

　　喝過海南地瓜酒的人，都覺得這酒味道獨特清香，口感不錯，稱之為“海南的茅臺”。

　　(記者 王燕珍)