美食推薦:冬瓜火腿盅

來源：揚子晚報     作者：陳曼莉    2011-05-31

冬瓜火腿盅

　　冬瓜是夏季消暑的佳品，最近，大量冬瓜上市，在部分超市的促銷柜臺，僅售0.7元一斤，可謂目前市場上最廉價的蔬菜，買回家來，不但可以做出美美的食物，還能夠用來美容呢。

　　記者從市場上了解到，最近南京市場海南冬瓜新鮮上市，品種與廣東冬瓜一樣屬吊瓜，但價格受整體上市量多的影響，價格便宜，批發一般0.5—0.6元/斤，而廣西產的冬瓜價格更是便宜，批發價0.3-0.4元/斤，天熱，上市量逐日增多，整體呈量增價低態勢。

　　大家都知道，冬瓜有利尿消腫的功效，事實上，冬瓜跟不同的材料搭配，還有不同的功效。比如跟豆腐煮湯，可治療口瘡；跟黑魚一起燒湯，能治療下肢虛腫患者。利用冬瓜皮治療家畜腹癥，治愈率高，療效顯著。應用鯉魚冬瓜皮湯治療創傷性水腫患者，效果顯著。

　　冬瓜不僅能吃，還有其他功效，《本草綱目》里就記載過：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙。所以下次吃冬瓜時，記得把瓜瓤留下來洗臉哦！可是天然不含化學物質的美容佳品。

　　對于老冬瓜的挑選技巧，菜農張師傅介紹說，瓜的心室要小，皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。

　　冬瓜火腿盅

　　材料:冬瓜頭1個，金針結1/4杯，金華火腿1/4杯，蓮子1/4杯，芋頭丁適量，毛豆適量，紅蘿卜丁適量，新鮮筍片適量，香菇丁適量，鹽適量，高湯1又1/2杯，糖適量，香油適量。

　　做法:(1)將冬瓜洗凈外表去除籽，由瓜口切V字刀法，連接1圈后成盅狀備用。

　　(2)將其他材料洗凈，蓮子、毛豆、紅蘿卜要先汆燙后備用。

　　(3)將所有材料及調味料，放入冬瓜盅，蓋上保鮮膜后，放到大碗上，讓冬瓜盅能夠立起。再放入電鍋中蒸約20分鐘，熟透后盛起即可食用。